影音示範自製巧克力醬巧克力甘納許淋醬抹醬

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用市售的巧克力加上動物性鮮奶油, 就可以簡單做出巧克力甘納許 、 巧克力淋醬 、 巧克力抹醬.
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食材 (4 人份 15 分鐘

市售巧克力(片) 150公克
動物性鮮奶油 200-250公克
  • 1 將動物性鮮奶油加熱至鍋邊微微的冒小泡泡,接近滾沸前的狀態. 就關火.(植物性鮮奶油含反式脂肪 ,而且不能加熱)
  • 2 將所有的巧克力切成細碎狀或是拍成細碎後,放入加熱完成的鮮奶油當中,浸泡約一分鐘後再開始拌勻.
  • 3 拌至無顆粒光滑狀即可放涼,裝入適當的容器中就可淋在冰淇淋 、鬆餅等甜點上.
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小撇步

如果做的是巧克力甘納許或夾餡, 鮮奶油和巧克力的比例是1:1.
因為內含鮮奶油需要放冰箱冷藏室冷藏, 可 冷藏保存約一個月. 若是做成淋醬,使用前須泡溫熱的水.
YOUTUBE影音~https://www.youtube.com/watch?v=Y8B3Uel_Nh4
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2015/04/how-to-diy-ganache.html

2015/04/30 發表 7,318 瀏覽

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