紅豆慕斯蝸牛捲「泰山紫米紅豆」
描述
帶小朋友做料理就是要簡單又有趣，今天要教大家製作的是可愛的紅豆慕斯蝸牛捲，親子一起動動手，不必辛苦煮紅豆，只要利用一罐泰山紫米紅豆，不用一小時就有香噴噴的紅豆慕斯蛋糕可以享用囉!
- 已參加：媽咪與我的幸福甜品
份量
時間
食材
步驟
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把整罐紫米紅豆倒入高杯，用調理機打成細緻的泥。
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(打好的紫米紅豆泥…)
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蛋黃、半罐打好的紫米紅豆泥、橄欖油秤好倒入盆子裡。(因為紫米紅豆已經有甜度了，所以這邊就沒有加糖喔!最後做完試吃覺得甜度挺剛好的，沒有加糖也不會不夠甜!)
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交給小助手拌勻。
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拌勻後再交回家長手中，把過篩好的低筋麵粉加進來拌勻至不殘留粉末。
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接著準備蛋白霜。將蛋白加入細砂糖攪打至乾性發泡。
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打蛋白手超酸的，但小朋友就是樂在其中～
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打到舉起打蛋器時，蛋白霜不會掉就算及格了。
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把小助手打好的蛋白霜加到第六步驟拌勻的紫米紅豆麵糊中拌勻，就完成蛋糕麵糊了。(這邊最好交給家長來製作，因為如果蛋白霜不是打得很好，動作就必須快速才不會消泡。)
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(拌勻的蛋糕麵糊是很綿密膨鬆的，舉起打蛋器時，麵糊會緩緩落下，形成折痕。如果麵糊是像清水一樣快速流下來，那就是消泡了，會影響蛋糕的口感。)
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將麵糊倒入烤盤中，烤箱預熱至上下火160度C。
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將麵糊送入烤箱烘烤30分鐘。
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(出爐的蛋糕。)四周圍用小刀或水果刀沿著烤模劃一下，再將烤盤倒扣，蛋糕就會脫落了。
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鮮奶油交給小助手打發。(因為鮮奶油打太久會油水分離，所以這邊將150公克的鮮奶油分給兩位小助手幫忙打。)
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蛋糕脫模後，放涼備用。等待放涼的同時，請開始製作慕斯餡。
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(打發的鮮奶油)
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將剩下的半罐紫米紅豆泥加熱至50度左右(約略等同洗澡水的溫度)，接著加入吉利丁粉拌勻。
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把14步驟「已加入吉利丁粉的紫米紅豆泥」加入打發的鮮奶油裡拌勻，慕斯餡就完成了。
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(完成的慕斯餡。)
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在蛋糕表面塗抹適量的慕斯餡。
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放上適量的水果丁塊。
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將蛋糕捲起。
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捲好的蛋糕切成5等份，將剩餘的紫米紅豆慕斯沿著蛋糕捲邊緣畫出蝸牛的身體，再用巧克力醬點綴鍋牛的觸角、嘴巴和眼睛，紅豆慕斯鍋牛捲就大功告成囉!
小撇步
★因為主廚不太喜歡吃蛋糕吃到一半，突然吃到紅豆皮，所以把整罐都打成很細緻的泥狀，其實慕斯與蛋糕糊中，是可以加入少許紫米紅豆的顆粒增添口感的喔!
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