新手廚房*番紅花蔓越莓乾小麵包

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最簡單的基礎麵團,攪和、發酵、烘烤三步驟,連搓揉都不用!很適合麵包新手~~
食譜出自如下:(附影片) http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1021340

食材 (3 人份 180 分鐘

中筋麵粉 500公克
牛奶 250毫升
雞蛋 2個
砂糖(白或二砂都行) 100公克
鹽巴 一小撮
酵母 7公克
番紅花(可有可無) 0.05公克
奶油 50公克
蔓越莓乾(或葡萄乾) 150公克
  • 1 準備好所有材料。把牛奶加熱到溫熱程度(攝氏40-50度左右)
  • 2 準備一個碗,把番紅花、酵母還有取兩湯匙的砂糖放入攪拌。
  • 3 沖入加熱好的牛奶,靜置5分鐘。
  • 4 把中筋麵粉過篩,加入糖、鹽、奶油、一顆蛋、蔓越莓乾。然後倒入第三步驟的酵母牛奶。
  • 5 用攪拌機攪和大概10分鐘。
  • 6 攪拌後成團。(如果太濕可以再加一點麵粉) 取一個容器,底塗奶油把麵團放入,用保鮮膜覆蓋。發酵一個小時或至體積成一倍大。
  • 7 發酵一小時後的麵團。是不是變了一倍大了啊!
  • 8 拿出發酵好的麵團在桌上搓揉一下。
  • 9 把麵團切一半,再切成六塊。
  • 10 麵團整型,放到已鋪好烘焙紙的烤盤上,用保鮮膜覆蓋住再發酵30分鐘。
  • 11 發酵30分鐘後的麵團。把另一顆蛋打散,塗在每個麵團表面。
  • 12 烤箱預熱攝氏220度,把麵團放入烤10-15分鐘。
  • 13 剛烤好的麵包。
  • 14 可以塗奶油或果醬吃!
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小撇步

此配方可以做12個小餐包。
沒有番紅花也沒關係,也可以依照自己的口味加入喜歡的果乾。
烘烤時間最多不超過15分鐘,不然會太乾,放置隔天麵包會硬掉。
食譜出自於荷蘭的超市(Albert Heijn),很簡單,當點心或早餐都可以。

2015/04/27 發表 1,293 瀏覽

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