烤牛肉(可切片做三明治用)
描述
以先滷後烤的方式,讓牛肉有了烤肉的味道,切片後夾入喜歡的法國麵包內,好吃的三明治在家也能自己做.
步驟
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將牛腱滷好,不要滷太軟.要筷子能戳過但不要很軟的.泡在滷汁中一晚,撈出.
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取部份滷汁,加入蜂蜜,鹽及義式香料,粗黑胡椒粉,煮濃縮至冒亮亮的泡泡
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烤箱預熱220度.牛肉淋上濃縮醬汁
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烤箱下層放烤盤,中層放烤架,將牛肉放到烤架上烤約十至十五分鐘(肉的表面烤乾)
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重覆步驟三及四,烤至自己喜歡的程度.我總共做了三次.
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烤至牛肉呈現乾乾亮亮的.取出,置於架上待涼.冰入冰箱讓牛肉能更緊縮即可切片.
小撇步
1.牛肉可依自己的喜好變換口味.選擇牛腱是因為腱有筋,即使經過滷再烤的程序.切出來的肉片仍不會太過軟爛.
2.滷汁亦可隨喜好加入沙茶醬,辣椒等
