手工蘋果螺旋麵

Name: 手工蘋果螺旋麵 by 林安安
Total time: 15 min
Ingredients: [器具] 有濾網之蔬果用濾水碗 一個; [器具] 叉子 一支; [高＋低筋麵糰] 洽發三環牌低筋 300G; [器具] 揉麵糰墊、桿麵棍 自備所需量; [高＋低筋麵糰] 液態油 10G; [麵糰（高筋）] 蘋果汁 420G; [器具] 捲壽司用的竹簾 一個; [高＋低筋麵糰] 鹽 3G; [麵糰（高筋）] 卡美里亞 600G; [高＋低筋麵糰] 蘋果汁 330G; [麵糰（高筋）] 鹽 3G; [高＋低筋麵糰] 卡美里亞高筋 300G; [麵糰（高筋）] 液態油 10G

描述

只有一個理由，喜歡用家中現有的器具，玩麵糰。
自製手工麵，用的是最天然的食材，食在安心呀！
手工麵完成後，要乾炒、要煮湯..看您自己開心囉！

54 說讚

時間

15 分鐘

食材

器具

高＋低筋麵糰

麵糰（高筋）

蘋果汁

420G
卡美里亞

600G
鹽

3G
液態油

10G

步驟

請您擇一製作即可，由於我家中沒有中筋，所以我用高筋及低筋各１比１來混合，吸水率我大約抓55%，麵粉合計用了600克,600*55%=330G（水），若您使用的麵粉和我不一樣，請自己抓吸水率，一般中筋水份大約為麵粉量的一半，水量請自己再做調量，水放較多會較軟。所有材料混合成三光麵糰備用。
我興高采烈的拿出我的壽司竹簾，左滾右滾，怎麼滾它就怎麼變形，根本做不出我心目中的理想樣子。最後我用兩條細長的麵條，左手向上滾，右手向下滾，變成相片中您看到的樣子。有烘友說，很像可樂果蠶豆酥。
才做這麼五小段，我已經累了，最後整盤隨便捏一捏、切一切，今天冰箱中只有大白菜及紅蘿蔔，隨便炒一炒，過了一餐。
午後真是越想越悶，沒理由別人隨手一滾就是好看的螺旋狀，我的手指又沒比別人短，我就注定要失敗嗎？反正，家中什麼沒有蘋果最多啦！用另外半顆蘋果，再製作另一份麵糰，最後我發現，最初的失敗，原來是因麵糰鬆弛的不夠。麵糰打好，記得讓它休息個夠，當你用手指將麵糰刺個洞時，洞口不會立刻回彈即可。
先切個幾小段來實驗看看。鏘鏘鏘鏘，怎麼滾怎麼美。
才一會兒功夫，我已經做了一桌了。影音檔一直傳不上來，自己去YouTube看吧! https://www.youtube.com/watch?v=imwQF-wik7c 可搜索"用壽司竹簾輕鬆製作螺旋狀手工麵"
螺旋狀玩夠了,換個條紋的玩一玩. 影音檔一直傳不上來，自己去YouTube看吧! https://www.youtube.com/watch?v=5j7JkNc2Dqc&feature=youtu.be 可搜索"有濾網之蔬果用濾水碗製作條紋狀手工麵"
用叉子也可以玩手工麵造型.
用叉子也可以玩手工麵造型.
用叉子也可以玩手工麵造型.我感覺它有些像已撥開皮的豆筴，你們覺得呢？影音檔一直傳不上來，自己去YouTube看吧! https://www.youtube.com/watch?v=Yw53jom9pMw&feature=youtu.be 可搜索"用叉子玩手工麵造型"
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