我的《木製圖騰桿麵棍》桿壓方法
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步驟
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分數次、少量的加入打散全蛋攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉、可可粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。 圖為原味麵團示意
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可可麵團。
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麵團取一半的量，放在二張烘焙紙中，桿成厚度約0.3～0.4cm的麵皮。（我的習慣是麵皮的二側，放麻將尺） 💡若想要平整無裂痕的餅乾，使用烘焙紙是最好的選擇。
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將烘焙紙拿起來，麻將尺放在麵皮的二側。
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木製圖騰桿麵棍跟麵皮，灑上適量的低筋麵粉防沾黏。
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桿麵棍壓在麻將尺上，一次性的桿壓過去，不可以來回桿壓。 💡可參考：https://youtu.be/r3EudLEOfb8
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用喜歡的壓模，壓出麵皮來。
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我會先多餘的麵皮，先拉起來，再移至烤網上。 💡可參考：https://youtu.be/Hc6XQAWP-0g
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我壓完整張烤墊，就停了～只有多一小球麵團。
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我用上下火160度，烤了20分鐘，中間烤時將烤盤轉向。
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可可粉放不夠，烤後變咖啡色🤣
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失敗案例分析🤔 圖為自己想測試，若沒有灑上粉，會不會不沾黏～答案是會沾！😂
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沾了沒關係～用刷子或牙刷，把殘留的麵團，刷掉就好了😊
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桿壓後的桿麵棍，不可以直接水洗！要先用牙刷或刷子，將粉及殘留的麵團，刷乾淨～
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刷乾淨後，再刷上橄欖油保養，等待油脂滲透進桿麵棍後，就可以收起來了。
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小撇步
💡提供的配方，可可粉放不夠烤後變淺，要改成低粉220g、可可粉20g比較適合。
