南瓜酸奶乳酪蛋糕
描述
南瓜營養豐富，用南瓜做點心，就提升美味而言絕對有加分的效果。南瓜和乳酪也很搭，濃郁的乳酪味，滿足了口感，也吃進了營養。
步驟
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南瓜蒸熟後趁熱壓成泥，並用篩網過篩備用。
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室溫的奶油乳酪加入糖，隔水加熱攪拌至細滑無顆粒，離火後加入酸奶拌勻。
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加入南瓜泥拌勻。
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加入蛋黃及全蛋拌勻後，加入鮮奶油，完全攪拌均勻，即成南瓜乳酪糊。
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準備一片蛋糕，慕斯圈抹上油後，壓出蛋糕片，隨意做成大的或小的。也可用餅乾底代替蛋糕片。
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底部用錫箔紙包覆，灌入乳酪糊，約8-9分滿。烤盤加水，350°F先烤10-12分鐘，至表面結皮後，再於烤盤內加一杯冷水，並降溫至280°F，再烤約20-25分鐘，輕按表面有彈性即可。完全冷卻後撕去錫箔紙脫模。
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一份材料具體可做幾個需視所用模具的大小而定，我用三份的材料，剛好做31個小蛋糕，直徑為6公分，高4公分，再加一個6吋的蛋糕，直徑15公分，高5公分。
