南瓜酸奶乳酪蛋糕
步驟
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南瓜蒸熟後趁熱壓成泥,並用篩網過篩備用。
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室溫的奶油乳酪加入糖,隔水加熱攪拌至細滑無顆粒,離火後加入酸奶拌勻。
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加入南瓜泥拌勻。
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加入蛋黃及全蛋拌勻後,加入鮮奶油,完全攪拌均勻,即成南瓜乳酪糊。
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準備一片蛋糕,慕斯圈抹上油後,壓出蛋糕片,隨意做成大的或小的。也可用餅乾底代替蛋糕片。
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底部用錫箔紙包覆,灌入乳酪糊,約8-9分滿。烤盤加水,350°F先烤10-12分鐘,至表面結皮後,再於烤盤內加一杯冷水,並降溫至280°F,再烤約20-25分鐘,輕按表面有彈性即可。完全冷卻後撕去錫箔紙脫模。
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一份材料具體可做幾個需視所用模具的大小而定,我用三份的材料,剛好做31個小蛋糕,直徑為6公分,高4公分,再加一個6吋的蛋糕,直徑15公分,高5公分。