胡蔴油雞蛋麵線窩

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一撮一撮的麵線拿胡蔴油煎到金黃，翻面蓋在土雞蛋上，也許加個薑片，再補一點加一兩片糖橙皮，最後一轉腕米酒到收乾。這道阿嫲的私房菜，Joy 把它重新組合，做成一個窩給小孩吃，要把他們包進這個味道裡面。

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完整介紹請參考【入境隨食@CuisineLocal】部落格原文: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/274452934

份量6人份烹調時間30分鐘

手工麵線 1 搓

土雞蛋 6 顆

胡蔴油適量

海鹽少許

白胡椒少許

薑絲適量

1烤箱預熱400°F/200°C。
2一大鍋水煮沸，一把手工麵線分六份，一次煮一份。煮到漂浮、膨脹起來，約1分半到2分鐘。煮完撈起馬上拌入胡蔴油。
3馬芬烤盤底部刷上薄薄一層胡蔴油，分裝麵線於內，約5分滿即可。中間稍微凹陷，預留雞蛋空間。400°F/200°C 烤15分鐘。
4麵線烤過後，每個『鳥巢』上打入一顆土雞蛋，撒上鹽和胡椒少許，再度入烤箱10分鐘，到周邊冒泡，蛋白全熟，蛋黃仍然爆漿為止。吃的時候可以佐爆過胡蔴油的薑絲一同食用。
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