電鍋版芝麻大餅【深夜食堂x鮮食家】

2015/04/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用電鍋烙大餅,方便又省時,小時候最愛吃的甜味大餅,吃起來有一股麵香,放涼了再吃細細品嚐,越嚼越好吃~♫

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食材

中筋麵粉 270g
酵母 1小匙
130~150ml
砂糖 6大匙
1/2小匙
熟白/黑芝麻 適量(裝飾)
  • 1 材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。※(水量請斟酌130~150ml之間皆可,使用150ml麵糰較濕潤黏手不易操作,但口感較佳)
  • 2 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來後滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛10分鐘。
  • 3 鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍桿成一個長方形,捲起呈長條狀後盤成圓形再略桿扁些放入電鍋中,麵糰噴些水撒上芝麻第二次發酵30分鐘。(放入電鍋前底層平鋪烘焙紙,不能插電喔!)
  • 4 將電鍋插上插頭壓下開關,等電鍋開關跳起來後,等1~2分鐘再掀鍋蓋。
  • 5 大餅翻面蓋上鍋蓋,再繼續按下電鍋按鈕,等電鍋開關跳起1分鐘後再取出切片食用。※如喜歡焦黃口感,可以反覆用電鍋來"煎烤"
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小撇步

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請問4.插電前是否應將烘焙紙拿掉?

2年前