自製孵黃豆芽菜涼麵

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和小朋友一起動手孵豆芽,好玩又好吃

份量6人份

食材

非基因改造有機黃豆 適量
有打洞空盒或洗菜藍 適量
不會漏水的空盒 適量
網布或紗布 適量
餐紙或手帕 適量
黑布 適量
關廟麵 6把
可生飲的橄欖油 適量
小黃瓜絲 3條
紅蘿蔔絲 1條
非基因改造豆干 一包
水煮蛋 4個
芝麻醬汁 如下
芝麻醬 2~3T
醬油 3T
味霖 1T
水果醋 1T
冰糖 1T
柴魚高湯或白開水 1~2杯
  • 1 買回來的非基因改造有機黃豆,先沖澡再泡溫水澡30-40度左右,加蓋放一個晚上。
  • 2 幫小黃豆每天沖澡後泡澡10分鐘,一天三或四次(早中晚),瀝掉水蓋上微濕的毛巾被,在蓋上黑布防曬遮光。
  • 3 我是用裝杏鮑菇的空盒,一個打洞另一個接水用。
  • 4 如果想要小黃豆苗長胖點,在放一層裝水容器,裝點水壓著小豆苗,聽說這樣小豆苗會更努力長會更壯,比較不會細細長長的。
  • 5 連續四到五天就可以收成,去掉根部變成銀芽,在滾水燙2~3分鐘,銀芽加上小黃瓜絲,紅蘿蔔絲淋上麻醬,就成一道涼拌菜或涼麵配菜。
  • 6 雞蛋洗淨,包上淋濕的餐巾紙,裝在小內鍋中,外鍋0.6杯水,跳起來再悶幾分鐘就可以。
  • 7 麻醬需用叉子或湯匙順一個方向,把它拌開(體積會變多),拌到不結塊,就可以邊拌邊加入其他調味料,和白開水或柴魚高湯。 關廟麵煮熟用電扇吹涼後,拌入可生飲的橄欖油,用橄欖油做的涼麵應該比油麵健康些。
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小撇步

1.自己要吃買非基因改有機的黃豆比較好,孵黃豆芽不要見光(不讓它行光合作用才不會苦)。
2.小豆芽下面鋪個網布或紗布,小豆芽的根部有附著點會長的比較直,不鋪也沒關係會長的捲捲彎彎的。

2015/04/21 發表 2,431 瀏覽

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