自製孵黃豆芽菜涼麵

珊媽咪

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和小朋友一起動手孵豆芽，好玩又好吃

份量

6 人份

食材

非基因改造有機黃豆

適量

有打洞空盒或洗菜藍

適量

不會漏水的空盒

適量

網布或紗布

適量

餐紙或手帕

適量

黑布

適量

關廟麵

6把

可生飲的橄欖油

適量

小黃瓜絲

3條

紅蘿蔔絲

1條

非基因改造豆干

一包

水煮蛋

4個

芝麻醬汁

如下

芝麻醬

2～3T

醬油

味霖

水果醋

冰糖

柴魚高湯或白開水

1～2杯

看全部食材

1
買回來的非基因改造有機黃豆，先沖澡再泡溫水澡30-40度左右，加蓋放一個晚上。
2
幫小黃豆每天沖澡後泡澡10分鐘，一天三或四次(早中晚)，瀝掉水蓋上微濕的毛巾被，在蓋上黑布防曬遮光。
3
我是用裝杏鮑菇的空盒，一個打洞另一個接水用。
4
如果想要小黃豆苗長胖點，在放一層裝水容器，裝點水壓著小豆苗，聽說這樣小豆苗會更努力長會更壯，比較不會細細長長的。
5
連續四到五天就可以收成，去掉根部變成銀芽，在滾水燙2～3分鐘，銀芽加上小黃瓜絲，紅蘿蔔絲淋上麻醬，就成一道涼拌菜或涼麵配菜。
6
雞蛋洗淨，包上淋濕的餐巾紙，裝在小內鍋中，外鍋0.6杯水，跳起來再悶幾分鐘就可以。
7
麻醬需用叉子或湯匙順一個方向，把它拌開(體積會變多)，拌到不結塊，就可以邊拌邊加入其他調味料，和白開水或柴魚高湯。關廟麵煮熟用電扇吹涼後，拌入可生飲的橄欖油，用橄欖油做的涼麵應該比油麵健康些。