伯爵紅茶乳酪蛋糕(減糖少油配方)

2015/04/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.1萬 1,609 12 19

最近烘培魂上身
最喜歡的就是這個 - 伯爵紅茶乳酪蛋糕

使用的材料簡單
幾乎在全聯等超市就可以一次買齊
加上不用打蛋白打到手痠

食材 (4 人份 60 分鐘

消化餅乾 8片
奶油 80g
奶油乳酪 250g
砂糖 80g
低筋麵粉 20g
雞蛋 2顆
伯爵茶包 3包
鮮奶(可用鮮奶油) 200g
  • 1 奶油及cream cheese都先放在室溫下回軟。
  • 2 先做底層,消化餅乾壓碎後,加入室溫下變軟的奶油。
  • 3 等消化餅與奶油充分融合後,放到烤模裡用湯匙壓平。
  • 4 放入預熱過的烤箱中,以170度烤10分鐘, 烤好後拿出放涼備用。
  • 5 接著來做乳酪蛋糕的部分, 先把奶油乳酪cream cheese攪拌至乳霜狀, 分次加入砂糖攪拌均勻。
  • 6 接著放入雞蛋,加入砂糖後的起司糊已經很柔滑, 再加入雞蛋攪拌後會變得更濕潤。 這個食譜最棒的地方, 就是整顆蛋放入就好, 完全不需要打發到手痠。
  • 7 將鮮奶以小火加熱(如用鮮奶油會建議隔水加熱),放入伯爵茶包2包。
  • 8 將伯爵鮮奶茶放入起司糊中,再放入篩過的低筋麵粉,剩下的茶包剪開,將茶葉顆粒一起放入拌勻。
  • 9 完成的起司糊倒入烤模中,輕敲一下讓空氣跑出來 放入預熱過的烤箱,170度烤50~60分鐘。
  • 10 烤至用筷子或叉子插進去, 拿出來不會沾黏就表示完成。
  • 11 取出放涼,冷卻後放入放置冰箱, 冰個2~3小時後最為美味。
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討論共 12 則

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請問這需要用水浴法嗎

一個月前
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作者回覆

你好!!
也可以喔!! 我是直接烤
如水浴法時間會較長一些請自行斟酌^^

一個月前
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謝謝回覆☺️
再請問一下:
如果是6吋的食譜,要做迷你的尺寸
烤溫跟時間會一樣嗎?!
謝謝

3個月前
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作者回覆

你好!!
不好意思漏了你的留言
較小的話時間和溫度要調整一下喔!!

一個月前
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請問鮮奶大概要加熱到幾度再泡成奶茶?
奶茶是熱熱的,就能和起司糊拌勻嗎?
謝謝

3個月前
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作者回覆

您好!!鮮奶加熱70度可加茶葉泡開即可
熱熱的與起司糊拌勻也比較容易喔^^

3個月前
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請問這個做出來的量是幾寸的蛋糕呢?

一年前
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作者回覆

您好!!
我做的大約是6吋
可是需要增減材料量^^

3個月前
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請問一下,為什麼我烤出來很像蒸蛋而不是起士綿密的感覺呢?

一年前
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作者回覆

您好!!
可能你的水量較多了些
建議再烤久一點或是用水蒸法(烤盤加水)烤久一點試試

3個月前
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請問此配方為幾吋?烤模需事先抹油或舖烘培紙嗎? 還有脫模的時間點為從烤箱取出時還是要等放涼後?又或是置於冰箱冷藏後取出食用前再脫模?
不好意思新手問題很多... 感謝您~

一年前
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作者回覆

您好!! 基本上使用的模具不沾黏即可不用抹油或舖烘培紙,需放涼再脫模會比較好,放入冰箱後再脫模也可以
祝你做出美味的蛋糕^^

一年前