伯爵紅茶乳酪蛋糕(減糖少油配方)

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最近烘培魂上身
最喜歡的就是這個 - 伯爵紅茶乳酪蛋糕

使用的材料簡單
幾乎在全聯等超市就可以一次買齊
加上不用打蛋白打到手痠

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
消化餅乾
8片
奶油
80g
奶油乳酪
250g
砂糖
80g
低筋麵粉
20g
雞蛋
2顆
伯爵茶包
3包
鮮奶(可用鮮奶油)
200g
  • 1
    奶油及cream cheese都先放在室溫下回軟。
  • 2
    先做底層,消化餅乾壓碎後,加入室溫下變軟的奶油。
  • 3
    等消化餅與奶油充分融合後,放到烤模裡用湯匙壓平。
  • 4
    放入預熱過的烤箱中,以170度烤10分鐘, 烤好後拿出放涼備用。
  • 5
    接著來做乳酪蛋糕的部分, 先把奶油乳酪cream cheese攪拌至乳霜狀, 分次加入砂糖攪拌均勻。
  • 6
    接著放入雞蛋,加入砂糖後的起司糊已經很柔滑, 再加入雞蛋攪拌後會變得更濕潤。 這個食譜最棒的地方, 就是整顆蛋放入就好, 完全不需要打發到手痠。
  • 7
    將鮮奶以小火加熱(如用鮮奶油會建議隔水加熱),放入伯爵茶包2包。
  • 8
    將伯爵鮮奶茶放入起司糊中,再放入篩過的低筋麵粉,剩下的茶包剪開,將茶葉顆粒一起放入拌勻。
  • 9
    完成的起司糊倒入烤模中,輕敲一下讓空氣跑出來 放入預熱過的烤箱,170度烤50~60分鐘。
  • 10
    烤至用筷子或叉子插進去, 拿出來不會沾黏就表示完成。
  • 11
    取出放涼,冷卻後放入放置冰箱, 冰個2~3小時後最為美味。
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2015/04/12 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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你好,如果要做生乳酪版本是不是把低筋麵粉的部分拿掉增加吉利丁就好呢?

4 months ago
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作者回應

你好!! 我還沒試過這配方
原則上是可以~但材料的份量要斟酌一下喔^^

4 months ago
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請問如果用8吋蛋糕模做 材料和烤的時間要加多少呢?謝謝

a year ago
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作者回應

你好!!
我的材料大約6吋~建議你依比例換算~
時間一樣抓60分鐘再看狀況增減比較OK^^

a year ago
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想問這是什麼模具呢?看起來像是內鍋

a year ago
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作者回應

你好!!不是喔!!是5吋的蛋糕模^^

a year ago
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請問我的起司糊很稀是正確的嗎?感覺怕怕的~

a year ago
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作者回應

加鮮奶確實會稀稀的喔...
可以隔水加熱烤久一點看看^^

a year ago
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請問這需要用水浴法嗎

a year ago
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作者回應

你好!!
也可以喔!! 我是直接烤
如水浴法時間會較長一些請自行斟酌^^

a year ago
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謝謝回覆☺️
再請問一下:
如果是6吋的食譜,要做迷你的尺寸
烤溫跟時間會一樣嗎?!
謝謝

2 years ago
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作者回應

你好!!
不好意思漏了你的留言
較小的話時間和溫度要調整一下喔!!

a year ago
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請問鮮奶大概要加熱到幾度再泡成奶茶?
奶茶是熱熱的,就能和起司糊拌勻嗎?
謝謝

2 years ago
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作者回應

您好!!鮮奶加熱70度可加茶葉泡開即可
熱熱的與起司糊拌勻也比較容易喔^^

2 years ago
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請問這個做出來的量是幾寸的蛋糕呢?

3 years ago
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作者回應

您好!!
我做的大約是6吋
可是需要增減材料量^^

2 years ago
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請問一下,為什麼我烤出來很像蒸蛋而不是起士綿密的感覺呢?

3 years ago
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作者回應

您好!!
可能你的水量較多了些
建議再烤久一點或是用水蒸法(烤盤加水)烤久一點試試

2 years ago
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請問此配方為幾吋?烤模需事先抹油或舖烘培紙嗎? 還有脫模的時間點為從烤箱取出時還是要等放涼後?又或是置於冰箱冷藏後取出食用前再脫模?
不好意思新手問題很多... 感謝您~

3 years ago
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作者回應

您好!! 基本上使用的模具不沾黏即可不用抹油或舖烘培紙,需放涼再脫模會比較好,放入冰箱後再脫模也可以
祝你做出美味的蛋糕^^

3 years ago