干貝滑蛋
描述
簡單家常菜，配飯很美味，小孩子也愛吃！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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干貝退冰，用一點米酒(或白酒)抓一抓
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順著干貝的纖維，切成薄片
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牛奶和雞蛋等量，撒入鹽、胡椒調味，打散
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中火熱鍋，加一點點油，把干貝下鍋
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煮到干貝有點收縮的程度 (干貝很容易老，別煮過頭)
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邊搖晃鍋子，邊倒入蛋汁
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稍稍翻炒一下，當蛋汁呈現半凝固的狀態時熄火，用餘溫把其餘的蛋悶熟，呈現快凝固的狀態時就趕快起鍋。雞蛋就會香滑不硬。
小撇步
干貝很容易老，留意烹調時間，別煮過頭。
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