干貝滑蛋

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簡單家常菜,配飯很美味,小孩子也愛吃!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
大干貝
五到六顆
雞蛋
兩顆
牛奶
和雞蛋等量
米酒、鹽、黑胡椒粉
適量
  • 1
    干貝退冰,用一點米酒(或白酒)抓一抓
  • 2
    順著干貝的纖維,切成薄片
  • 3
    牛奶和雞蛋等量,撒入鹽、胡椒調味,打散
  • 4
    中火熱鍋,加一點點油,把干貝下鍋
  • 5
    煮到干貝有點收縮的程度 (干貝很容易老,別煮過頭)
  • 6
    邊搖晃鍋子,邊倒入蛋汁
  • 7
    稍稍翻炒一下,當蛋汁呈現半凝固的狀態時熄火,用餘溫把其餘的蛋悶熟,呈現快凝固的狀態時就趕快起鍋。雞蛋就會香滑不硬。
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小撇步

干貝很容易老,留意烹調時間,別煮過頭。

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2015/04/08 發表 5,928 瀏覽
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