爽口檸檬雞柳

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天氣越來越熱,想吃炸物卻覺得膩口嗎?搭配微酸的檸檬醬讓胃口大開😍

份量4人份

食材

去骨雞腿 2隻
[醃醬]醬油 1大匙
[醃醬]糖 1大匙
[醃醬]米酒 1/2大匙
[醃醬]太白粉 1/4大匙
[炸粉]地瓜粉(粗粒) 適量
[沾醬]檸檬汁 少許
[沾醬]二砂糖 少許
[沾醬]玉米粉 少許
  • 1將去骨雞腿切條,每隻可切5-6條。
  • 2加入醃料用手拌勻,醃2小時。
  • 3將醃好的雞柳裹上地瓜粉,輕輕抓握讓粉均勻裹上。
  • 4170度油溫炸至金黃,起鍋前加大油溫逼油。(若無溫度計可丟入一兩顆地瓜粉,若粉很快浮起,代表油溫夠熱)
  • 5檸檬汁加砂糖加熱至砂糖溶化,嘗嘗味道覺得OK就拌入些許玉米粉勾芡。
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小撇步

1【分批油炸】一次不要炸太多,以免油溫降低,不會酥脆。炸物不要超過油量1/3。
2【瀝油時不堆疊】避免熱氣悶軟酥脆的皮。

2015/04/07 發表 1.4 萬 瀏覽

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