爽口檸檬雞柳
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天氣越來越熱，想吃炸物卻覺得膩口嗎？搭配微酸的檸檬醬讓胃口大開😍
份量
4
人份
食材
去骨雞腿
2隻
［醃醬］醬油
1大匙
［醃醬］糖
1大匙
［醃醬］米酒
1/2大匙
［醃醬］太白粉
1/4大匙
［炸粉］地瓜粉（粗粒）
適量
［沾醬］檸檬汁
少許
［沾醬］二砂糖
少許
［沾醬］玉米粉
少許
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1將去骨雞腿切條，每隻可切5-6條。
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2加入醃料用手拌勻，醃2小時。
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3將醃好的雞柳裹上地瓜粉，輕輕抓握讓粉均勻裹上。
-
4170度油溫炸至金黃，起鍋前加大油溫逼油。（若無溫度計可丟入一兩顆地瓜粉，若粉很快浮起，代表油溫夠熱）
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5檸檬汁加砂糖加熱至砂糖溶化，嘗嘗味道覺得OK就拌入些許玉米粉勾芡。
小撇步
1【分批油炸】一次不要炸太多，以免油溫降低，不會酥脆。炸物不要超過油量1/3。
2【瀝油時不堆疊】避免熱氣悶軟酥脆的皮。