草莓果醬
描述
做草莓果醬原來這麼簡單,食安問題這麼多自己做草莓醬可以吃到顆粒的果醬,還吃到那酸酸甜甜的健康
步驟
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草莓以持續流動的水洗淨15分鐘以上,去除農藥跟髒汙
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去除葉子及綠色的蒂,並把洗淨的草莓擦乾水份
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把擦拭好草莓切自己需要的大小,大顆的可以切4分之1,有的可以整顆,讓草莓醬更有口感,秤好糖250克重量後~草莓跟糖伴在一起放入冰箱等待一天或2小時都可
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糖漬整顆草莓,草莓會自已滲出草莓的水份是很正常的,加入檸檬汁,開中小火慢慢煮滾..隨時撈去浮末，求口感更乾淨無雜質,還要把白色泡沫撈掉
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玻璃瓶先用熱開水煮過約5~10分鐘瀝乾,或是用烤箱200度烤3-5分鐘,消毒
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一直煮到泡沫沒了,煮到濃稠,不太會回流就可關火,趁熱..把煮好的果醬裝入玻璃瓶中,裝瓶倒扣~放涼後放入冷藏
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小撇步
1~讓自已好計算就好用,草莓多重,糖就是草莓的百分之50之60,如果不要太糖可自行調整,或多加ㄧ些些檸檬汁
2~果醬趁熱倒扣可以防止草莓醬容易壞,因為果醬沒有放防腐劑,所以自做的果醬也只可以放幾週而已
3~草莓沒有放2小時或ㄧ夜,少量的草莓是可以的
4~當好時不要收太乾,這樣等草莓涼時才會有ㄧ些濕潤跟糖漿的一點點水份
