《粉紅玫瑰子排》閒妻涼姆

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201504-餐桌上的花系列
花兒們都入菜吧!這個月來欣賞涼姆家餐桌上的花系列~
帶著玫瑰浪漫香氛的燒烤子排,沾點玫瑰花瓣的海鹽,軟嫩不膩口,粉嫩清新的菜色,很適合這樣清新的春日,也很適合特別的日子喔!下次與其送花不如送道親手做的菜吧!
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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

子排(豬肋排) 5支
乾燥玫瑰花茶 適量
百里香 適量
開心果 適量
蒜頭 5瓣
薑片 5片
米酒 5大匙
味霖 5大匙
醬油 5大匙
海鹽 適量
  • 1 子排加入醬油、米酒、味霖、蒜頭、薑片、乾燥玫瑰花茶醃6個小時以上
  • 2 醃好的子排放熱鍋裡乾煎至兩面金黃(鍋子夠熱即使是不鏽鋼鍋也不會沾鍋的喔!要有耐心不要急著翻)
  • 3 稍微加一點水、乾燥玫瑰蓋上蓋子燒20-30分鐘(前提是使用的鍋具氣密效果好,否則要注意水分流失狀況,否則會燒焦的)這個步驟主要是讓子排軟嫩,千萬不要加入太多水變成子排湯了!
  • 4 準備地瓜粉、麵包粉各半、乾燥的玫瑰花瓣末(捏碎的乾燥花茶)拌勻
  • 5 燒好的子排沾裹上步驟4,等待表面的粉回潮以後,放入180度預熱的烤箱(或氣炸鍋)裡烤15-20分鐘即可。這個步驟當然也可以用炸的,只是稍嫌油膩了點
  • 6 子排醃製的時候味道調得比較淡,準備一些乾燥玫瑰花瓣末和海鹽拌勻,食用時沾著吃
  • 7 在子排上面撒上乾燥玫瑰花瓣、碎開心果、百里香就完成囉!
  • 8 這樣浪漫的菜色快收藏起來,下次與其送花,不如送道菜吧!希望大家喜歡~
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小撇步

醬油不要使用太多能顯得玫瑰香氛更突出,以及使用好的鍋具把子排燒的軟嫩,就是這道菜好吃的關鍵喔!
開心果也可以用松子或其他堅果替代
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2015/04/05 發表 972 瀏覽

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