《粉紅玫瑰子排》閒妻涼姆

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201504-餐桌上的花系列
花兒們都入菜吧！這個月來欣賞涼姆家餐桌上的花系列～
帶著玫瑰浪漫香氛的燒烤子排，沾點玫瑰花瓣的海鹽，軟嫩不膩口，粉嫩清新的菜色，很適合這樣清新的春日，也很適合特別的日子喔!下次與其送花不如送道親手做的菜吧!
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份量2人份烹調時間60分鐘

子排(豬肋排) 5支

乾燥玫瑰花茶適量

百里香適量

開心果適量

蒜頭 5瓣

薑片 5片

米酒 5大匙

味霖 5大匙

醬油 5大匙

海鹽適量

1子排加入醬油、米酒、味霖、蒜頭、薑片、乾燥玫瑰花茶醃6個小時以上
2醃好的子排放熱鍋裡乾煎至兩面金黃(鍋子夠熱即使是不鏽鋼鍋也不會沾鍋的喔!要有耐心不要急著翻)
3稍微加一點水、乾燥玫瑰蓋上蓋子燒20-30分鐘(前提是使用的鍋具氣密效果好，否則要注意水分流失狀況，否則會燒焦的)這個步驟主要是讓子排軟嫩，千萬不要加入太多水變成子排湯了!
4準備地瓜粉、麵包粉各半、乾燥的玫瑰花瓣末(捏碎的乾燥花茶)拌勻
5燒好的子排沾裹上步驟4，等待表面的粉回潮以後，放入180度預熱的烤箱(或氣炸鍋)裡烤15-20分鐘即可。這個步驟當然也可以用炸的，只是稍嫌油膩了點
6子排醃製的時候味道調得比較淡，準備一些乾燥玫瑰花瓣末和海鹽拌勻，食用時沾著吃
7在子排上面撒上乾燥玫瑰花瓣、碎開心果、百里香就完成囉!
8這樣浪漫的菜色快收藏起來，下次與其送花，不如送道菜吧!希望大家喜歡~