奶香芋泥麵包【深夜食堂x鮮食家】

Mei Cruise
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描述

深夜臨,山林寂靜只有蟲鳴蛙叫,烘焙店只有都市才有,想吃麵包自己烤來吃,消夜點心吃了不會餓著肚子睡不著了!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

適量
適量
內餡
麵團
20g
10g
1g
250g
3大匙
100g

步驟

  • 先將紅蘿蔔刨絲,連同麵團材料倒入麵包機,設定揉麵發酵模式,約1.5小時麵團發酵完成

    先將紅蘿蔔刨絲,連同麵團材料倒入麵包機,設定揉麵發酵模式,約1.5小時麵團發酵完成

  • 芋頭切丁放入電鍋蒸熟

    芋頭切丁放入電鍋蒸熟

  • 趁熱搗成泥備用

    趁熱搗成泥備用

  • 無鹽奶油先在室溫軟化後加入煉乳

    無鹽奶油先在室溫軟化後加入煉乳

  • 用湯匙攪拌成奶油醬備用

    用湯匙攪拌成奶油醬備用

  • 發酵好的麵糰取250g揉成長方形,剩下的麵團可放入冰箱用玻璃保鮮盒蓋住冷藏做成其他料理,5日內使用完畢以免發酵過度產生酒味

    發酵好的麵糰取250g揉成長方形,剩下的麵團可放入冰箱用玻璃保鮮盒蓋住冷藏做成其他料理,5日內使用完畢以免發酵過度產生酒味

  • 塗上調製的奶油醬

    塗上調製的奶油醬

  • 鋪上一層芋頭泥

    鋪上一層芋頭泥

  • 用刀子切割小長方形

    用刀子切割小長方形

  • 每三個小長方形堆疊在一起

    每三個小長方形堆疊在一起

  • 放入長方形蛋糕模內,靜置30分鐘再發酵一次

    放入長方形蛋糕模內,靜置30分鐘再發酵一次

  • 塗上蛋黃液及撒上杏仁片,160度烘烤25分鐘

    塗上蛋黃液及撒上杏仁片,160度烘烤25分鐘

  • 用刀子切適當份量趁熱品嘗

    用刀子切適當份量趁熱品嘗

小撇步

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