奶香芋泥麵包【深夜食堂x鮮食家】

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深夜臨,山林寂靜只有蟲鳴蛙叫,烘焙店只有都市才有,想吃麵包自己烤來吃,消夜點心吃了不會餓著肚子睡不著了!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋黃液 適量
杏仁片 適量
內餡
煉乳 40g
無鹽奶油 25g
芋頭泥 100g
麵團
中筋麵粉 400g
20g
10g
1g
優格 250g
麥片 3大匙
紅蘿蔔 100g
酵母粉 5g
  • 1 先將紅蘿蔔刨絲,連同麵團材料倒入麵包機,設定揉麵發酵模式,約1.5小時麵團發酵完成
  • 2 芋頭切丁放入電鍋蒸熟
  • 3 趁熱搗成泥備用
  • 4 無鹽奶油先在室溫軟化後加入煉乳
  • 5 用湯匙攪拌成奶油醬備用
  • 6 發酵好的麵糰取250g揉成長方形,剩下的麵團可放入冰箱用玻璃保鮮盒蓋住冷藏做成其他料理,5日內使用完畢以免發酵過度產生酒味
  • 7 塗上調製的奶油醬
  • 8 鋪上一層芋頭泥
  • 9 用刀子切割小長方形
  • 10 每三個小長方形堆疊在一起
  • 11 放入長方形蛋糕模內,靜置30分鐘再發酵一次
  • 12 塗上蛋黃液及撒上杏仁片,160度烘烤25分鐘
  • 13 用刀子切適當份量趁熱品嘗
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小撇步

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2015/04/04 發表 2,643 瀏覽

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