奶香芋泥麵包【深夜食堂x鮮食家】


Mei Cruise
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深夜臨,山林寂靜只有蟲鳴蛙叫,烘焙店只有都市才有,想吃麵包自己烤來吃,消夜點心吃了不會餓著肚子睡不著了!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
適量
內餡
麵團
20g
10g
1g
250g
3大匙
100g
  • 1
    先將紅蘿蔔刨絲,連同麵團材料倒入麵包機,設定揉麵發酵模式,約1.5小時麵團發酵完成
  • 2
    芋頭切丁放入電鍋蒸熟
  • 3
    趁熱搗成泥備用
  • 4
    無鹽奶油先在室溫軟化後加入煉乳
  • 5
    用湯匙攪拌成奶油醬備用
  • 6
    發酵好的麵糰取250g揉成長方形,剩下的麵團可放入冰箱用玻璃保鮮盒蓋住冷藏做成其他料理,5日內使用完畢以免發酵過度產生酒味
  • 7
    塗上調製的奶油醬
  • 8
    鋪上一層芋頭泥
  • 9
    用刀子切割小長方形
  • 10
    每三個小長方形堆疊在一起
  • 11
    放入長方形蛋糕模內,靜置30分鐘再發酵一次
  • 12
    塗上蛋黃液及撒上杏仁片,160度烘烤25分鐘
  • 13
    用刀子切適當份量趁熱品嘗
小撇步

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2015/04/04 發表 3,106 瀏覽
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