迷迭香雞排佐奶油香菇
食材
材料A.
去骨雞腿肉
500g
蒜（切片）
1瓣
新鮮迷迭香(取葉)
2枝
材料B.
金針菇
80g
鴻喜菇
60g
新鮮大香菇
2朵
洋蔥（切條）
80g
蒜（切片）
1瓣
奶油
1茶匙
調味料a.醃肉用
塩
1/4茶匙
粗黑胡椒粒
1/8茶匙
調味料b.炒菇用
粗黑胡椒粒
適量
塩
1/4茶匙
水
100cc
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1 將材料A.與醃肉調味料a.混合，靜置30分鐘 -
2 平底鍋倒入1大匙油以中火燒熱，將雞排小心放入（雞皮朝下），蓋上鍋蓋，油煎約3分鐘
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3 掀起鍋蓋（肉表面已變色），將肉翻面（雞皮呈金黃色，如果不夠金黃，請再煎約1分鐘）轉中小火續煎3分鐘；再正、反面各油煎2-3分鐘即起鍋備用
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4 菇類不需要用水清洗！ 金針菇 --底部切除再切半; 鴻喜菇--底部切除再撥散; 新鮮大香菇 --去蒂再切片
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5 添加1茶匙奶油入原平底鍋（不要清洗哦！）中，待奶油溶化後，加入蒜片及洋蔥以中小火翻炒至洋蔥變軟；
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6 再倒入全部菇類拌炒一下，注入水100cc，蓋上鍋蓋，燜煮至鍋緣出現水蒸汽；掀蓋，添加塩/黑胡椒粒拌勻即可
小撇步
1. 油鍋一定要燒夠熱（鍋底出現油紋）再放入雞排，以免沾黏！上列食譜使用進口棒棒雞腿肉@125g x 4份，雞肉烹調時間請依尺寸大小作調整。
2. 煎完雞排後，鍋底會有些焦黑，不要清洗！直接炒製奶油香菇，增加香氣及風味！炒製完後鍋底會是乾淨的！
3. 達斯米克廚房
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