港式簡易家常菜 - 可樂雞翅

2015/03/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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未試過的會覺得這個配搭很新奇,試過之後就會愛上這個簡單又美味的港式家常菜了!

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食材 (3 人份 30 分鐘

雞翅 10 隻
3 條
3 片
汁料
醬油 2 湯匙
老抽 (濃醬油) 1 1/2 湯匙
料理酒 1 湯匙
可樂汽水 200 毫升
  • 1 雞中翼解凍後放入鍋內,加室溫水至蓋面,開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙來 (過程中會迫出雞翼的油份和去掉腥味)
  • 2 撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫,之後雞翼印乾水備用
  • 3 薑切片拍鬆,蔥洗淨切段
  • 4 汁料拌勻
  • 5 開中火,鑊中加入油,油熱後下薑片及蔥段爆香 (大約1 - 2 分鐘)
  • 6 放入雞翼煎香兩面(內裡不用熟透)
  • 7 加入己拌勻之汁料煮滾後轉至慢火,一路煮至汁料濃稠,約15 - 20分鐘 (不用蓋著)
  • 8 如汁料不足以蓋過雞翼面,中間需不時將雞翼反面令上色均勻一點 我煮至如圖般濃稠,如想成品汁料較稀身,可以提早關火,不過要試味,如不夠咸可以多加適量之生抽或者鹽 因可樂內有較多糖份,所以不用加添生粉水或外加既糖份,汁料自然會愈煮愈濃稠
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小撇步

- 需要用原味可樂,不要用 coke light / coke zero

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