泡菜拌麵
泡菜拌麵
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簡單易做的開胃麵點
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
細麵條
2份
泡菜(含醬汁)
1飯碗
小黃瓜
半條
蒜頭
3-4瓣
炒熟白芝麻
少許
芝麻油
適量
糖
少許
鹽
少許
醋
少許
冰開水
適量
-
1蒜頭磨成泥、泡菜切塊或條狀、小黃瓜切絲備用。
-
2將麵條煮到剛好的熟度(勿太爛)，撈起泡入冰水，沖洗掉麵條的黏液避免沾黏，略泡一下使麵條Q彈，瀝水放入一沙拉缽(深鍋也可)中，加入少許的芝麻油，將麵條和油拌勻。
-
3依序加入蒜泥、糖、鹽、泡菜和少許的泡菜汁及少許的醋與白芝麻，將所有的醬料與麵條拌勻，試味道，依個人口味增減調味料，然後盛盤，再灑點白芝麻(不喜歡可省略)，擺上小黃瓜絲即可享用。
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小撇步
可以再搭配切半的水煮蛋擺盤。
泡菜儘量使用剛做好2-3天內及1-2星期內的較爽口。