蜜汁芝麻小魚乾『維力炸醬』
描述
吃飯時，除了滿桌的大菜之外，總想來點小菜解解膩，提提味，利用蜜汁芝麻小魚乾的簡易烹調方式，一次做足一週的份量，隨時為自己和家人換換口味也是一件不錯的事。這道小菜除了適合搭配清粥或是包入飯糰來食用之外，也很適合當零嘴及下酒菜。
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份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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小魚乾洗淨，泡清水約5分鐘。
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熱鍋，加入一大匙的麻油。(熱鍋後請將火調至小火，才不會讓麻油過熱變苦。)
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在麻油中加入1大匙的砂糖。利用小火的溫度將砂糖炒化，一方面會有糖焦味，一方面也能讓麻油更香。
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將小魚乾瀝乾水份，等砂糖化開後，小魚乾放入鍋內蜜炸。
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加入1匙的維力炸醬調整風味。(因為是蜜炸的方式，需要加入醬香味，這時利用維力炸醬的醬香味來提味，不但可以讓甜的風味提升，更能讓整體更加美味。)
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完成了，請關熄火源。
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準備熟白芝麻，約1小匙，放入烤箱微烤30秒鐘，讓白芝麻的水份完全蒸乾。再將烤過的白芝麻拌入小魚乾中即可裝入保鮮盒內保存。食用前利用乾淨的器具取出適量的份量食用。
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開動了，這道小菜除了適合搭配清粥或是包入飯糰來食用之外，也很適合當零嘴及下酒菜唷。
小撇步
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