蜜汁芝麻小魚乾『維力炸醬』

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吃飯時,除了滿桌的大菜之外,總想來點小菜解解膩,提提味,利用蜜汁芝麻小魚乾的簡易烹調方式,一次做足一週的份量,隨時為自己和家人換換口味也是一件不錯的事。這道小菜除了適合搭配清粥或是包入飯糰來食用之外,也很適合當零嘴及下酒菜。

食材 (10 人份 20 分鐘

主食材
小魚乾 1碗
麻油 1大匙
砂糖 1大匙
維力炸醬 1匙
白芝麻 1匙
  • 1 小魚乾洗淨,泡清水約5分鐘。
  • 2 熱鍋,加入一大匙的麻油。(熱鍋後請將火調至小火,才不會讓麻油過熱變苦。)
  • 3 在麻油中加入1大匙的砂糖。利用小火的溫度將砂糖炒化,一方面會有糖焦味,一方面也能讓麻油更香。
  • 4 將小魚乾瀝乾水份,等砂糖化開後,小魚乾放入鍋內蜜炸。
  • 5 加入1匙的維力炸醬調整風味。(因為是蜜炸的方式,需要加入醬香味,這時利用維力炸醬的醬香味來提味,不但可以讓甜的風味提升,更能讓整體更加美味。)
  • 6 完成了,請關熄火源。
  • 7 準備熟白芝麻,約1小匙,放入烤箱微烤30秒鐘,讓白芝麻的水份完全蒸乾。再將烤過的白芝麻拌入小魚乾中即可裝入保鮮盒內保存。食用前利用乾淨的器具取出適量的份量食用。
  • 8 開動了,這道小菜除了適合搭配清粥或是包入飯糰來食用之外,也很適合當零嘴及下酒菜唷。
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2015/03/29 發表 1,650 瀏覽

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