鮭魚茶泡飯【深夜食堂Ｘ鮮食家】
描述
深夜食堂的茶泡飯一向令我著迷，熱呼呼的昆布柴魚茶湯讓米飯吃起來溫暖香醇，搭配金黃酥嫩的鮭魚，是簡單又幸福的滋味，瞬間就能稀哩呼嚕吃掉一大碗！
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- 已參加：暖心深夜食堂
食材
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300cc
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100cc
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適量
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一大匙
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一大匙
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適量
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適量
步驟
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【昆布柴魚高湯】倒一鍋冷水，放進1-2片昆布，一起煮到沸騰後，離火，取出昆布
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【昆布柴魚高湯】抓一大把柴魚片加進去剛剛的昆佈高湯，注意：此時是關火狀態喔！慢慢等高湯冷卻
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【昆布柴魚高湯】冷卻差不多的時候，柴魚片也大部份都沉到鍋底了
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【昆布柴魚高湯】過濾掉柴魚片與雜質，就是一碗香醇透亮的昆布柴魚高湯，喜歡鹹一點的人可以撒一些鹽巴調味
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將鮭魚抹上醬油與米酒後，進電鍋跟米飯一起蒸煮
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蒸熟後的鮭魚用叉子叉成小塊、去魚刺，入炒鍋用大火煎到酥脆金黃“恰恰”
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泡茶，用熱水沖泡茶包約3-5分鐘，泡好的茶與高湯用1:3的比例混合（比例可以依照個人喜好調整）。一般是用日式煎茶，而我這次選用白毫烏龍茶，風味相當特別
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盛好一碗飯，疊上鮭魚跟海苔絲，最後倒入昆布柴魚茶湯，就是深夜裡最溫暖人心的茶泡飯，食用時可以擠入一些山葵醬(哇沙米wasabi)，嗆辣又過癮！
小撇步
高湯建議一次煮一大鍋，剩餘的裝入製冰盒或其他密封容器，冰冷凍庫，日後可以用來做茶碗蒸、炊飯或火鍋湯底，相當實用！
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