檸檬酪 Lemon Curd

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上個禮拜的起司優格蛋糕還沒吃完,愛酸溜溜檸檬的惟庭立刻找了檸檬酪的食譜來試試看,挖一小球在蛋糕上很清爽。

這份食譜偏酸,喜歡甜一點的要多加一點砂糖呦。

起司優格蛋糕食譜https://icook.tw/recipes/104687

食材

檸檬 2顆
無鹽奶油 20g
砂糖 50g
雞蛋 2顆
  • 1 檸檬洗乾淨刨絲,盡量不要刨到白色部分會很苦,因為惟庭喜歡帶有果皮的口感,接著檸檬擠汁備用。
  • 2 用一個鍋子將蛋汁、檸檬汁、砂糖、無鹽奶油,開小火慢慢煮,如果火太大的話會變成蛋花湯喔要小心注意,煮到有點濃稠可以沾附在攪拌器上的狀態就可以了。
  • 3 最後把煮好的檸檬酪過篩,口感會更好一些(還是有些蛋白被煮熟了哈哈哈),放在消毒過後的容器冰在冰箱冷藏即可。
  • 4 此份熱量約450kacl,但是可以分成很多次抹在蛋糕上,所以也是無負擔(一匙約30-50kacl)
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小撇步

(食用Tips: 煮好熱熱吃也非常好吃)

2015/03/25 發表 3,152 瀏覽

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