檸檬酪 Lemon Curd
上個禮拜的起司優格蛋糕還沒吃完，愛酸溜溜檸檬的惟庭立刻找了檸檬酪的食譜來試試看，挖一小球在蛋糕上很清爽。
這份食譜偏酸，喜歡甜一點的要多加一點砂糖呦。
起司優格蛋糕食譜https://icook.tw/recipes/104687
食材
檸檬
2顆
無鹽奶油
20g
砂糖
50g
雞蛋
2顆
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1 檸檬洗乾淨刨絲，盡量不要刨到白色部分會很苦，因為惟庭喜歡帶有果皮的口感，接著檸檬擠汁備用。
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2 用一個鍋子將蛋汁、檸檬汁、砂糖、無鹽奶油，開小火慢慢煮，如果火太大的話會變成蛋花湯喔要小心注意，煮到有點濃稠可以沾附在攪拌器上的狀態就可以了。 -
3 最後把煮好的檸檬酪過篩，口感會更好一些(還是有些蛋白被煮熟了哈哈哈)，放在消毒過後的容器冰在冰箱冷藏即可。
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4 此份熱量約450kacl，但是可以分成很多次抹在蛋糕上，所以也是無負擔(一匙約30-50kacl)
小撇步
(食用Tips: 煮好熱熱吃也非常好吃)
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