蝦仁蛋燒[深夜食堂x鮮食家]
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1將蝦仁洗淨剁成泥。 -
2加入1匙鹽巴。
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2取一深盤，將蝦泥放入，將薑洗淨後，利用磨泥器將薑磨成薑泥。
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3加入少許白胡椒粉。
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5加入1匙的米酒。(加入米酒是為了提蝦仁的鮮)將食材拌勻備用。
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6在碗內打入三顆雞蛋，攪拌均勻。
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7熱鍋，入少許橄欖油，倒入二分之一的蛋液。
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8將拌好、醃好的蝦泥平舖在蛋皮上。
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9將青蔥去老皮和蔥頭，切成蔥末，均勻的灑在蝦泥上。
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10待蛋皮與蝦泥固定後，倒入剩下的蛋液在食材上方，要盡量將平舖到全部食材都遮蓋到，轉小火、蓋鍋蓋進行燜煎動作。
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11將燜煎的食材翻面，繼續燜煎3分鐘，即可起鍋切成數塊。
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12上菜了，深夜食堂來盤蝦仁蛋燒，滿足你的口慾吧～
小撇步
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