瑪莉廚房：醬燒鮭魚片【深夜食堂x鮮食家】
描述
有一陣子很愛吃這種魚
最愛的是牠肉片上那一圈又一圈的條理紋路
煎熟後可以很輕易就撥開層層的肉片
感覺吃起來別有一番風味與樂趣
鮭魚的作法極具多樣變化
乾煎、燒烤、煮湯都是不錯的選擇
我家孩子不愛吃乾煎的魚
所以我作了類似燒烤的醬燒風味
- 已參加：暖心深夜食堂
熱量
步驟
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準備食材： 鮭魚： 一片 蔥、薑、蒜： 適量 素蠔油、糖： 適量 米酒： 少許 魚片洗淨瀝乾 蔥切段、薑切粗絲、蒜稍微拍開即可
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起油鍋，先熱油至手放上方能感覺到溫度 將瀝乾的魚片小心地放入油鍋中 中小火煎至微酥再翻面 兩面都煎熟了之後把薑和蒜下鍋一起爆香 倒入適量的素蠔油與少許糖 滴幾滴料理米酒下鍋提味 輕輕翻動魚片讓調味料均勻上色 最後灑上蔥段再稍煮一下即可
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這道《醬燒鮭魚片》沒加水， 所以要等魚片確實煎熟了後才放調味料 調味料下鍋後手腳就要快一點 以免醬汁燒乾粘鍋的情況 我家兩個孩子都很愛這樣的吃法 鹹鹹甜甜，味道十足很是下飯 他們會連蔥跟蒜都給吃下肚子裡去呢~~~ ^_^
小撇步
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