《番茄羅勒熱狗堡》閒妻涼姆

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201503. 便利商店美食DIY-一起為健康集點!
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熱狗堡總是死氣沉沉的看了好沒食慾,今天讓涼姆來為單調的熱狗堡增添一些活力吧!平常搭配的番茄醬好搶味,不如自製番茄羅勒醬,搭配了起司、法式芥末籽醬、新鮮蘋果和生菜,大大提升了熱狗堡的質感和營養啊!把熱狗換成健康的豬肉或牛肉就更好了!!

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食材 (10 人份 180 分鐘

熱狗 10根
生菜 適量
起司 數片
酸黃瓜、番茄、蘋果 適量
番茄醬
洋蔥 半個
豬絞肉 50元
濃縮番茄糊 1罐
乾燥羅勒 適量
麵包
高筋麵粉 320克
6克
砂糖 35克
酵母 4.5克
175克
無鹽奶油 50克
蛋液 適量
麵包粉 適量
  • 1 從麵包開始做起,也可以買市售的麵包取代!當然自己做的最好囉! 揉好的麵團分成約60克的大小進行第一次發酵,膨脹至2倍大小即可,沒有發酵箱的話記得蓋上保鮮膜或發酵布預防乾燥(揉麵相關步驟在這裡省略~可以習慣或參考相關書籍喔)
  • 2 第一次發酵後將麵團整形成橢圓長形進行第二次發酵,約1小時,視溫度增減時間,麵團發至兩倍大小即可
  • 3 發酵完成的麵團塗上蛋液
  • 4 麵包粉混和一些乾燥羅勒葉
  • 5 趁蛋液乾掉以前撒上混和羅勒葉的麵包粉
  • 6 烤箱預熱至220度,放進烘烤時將溫度調降至200度烤15-20分鐘,時間視烤箱以及麵團數量增減,烤至表面均勻上色即可
  • 7 熬煮番茄羅勒醬。少許油將洋蔥丁炒軟後放入絞肉拌炒
  • 8 絞肉炒出香味後加點米酒去腥,接著倒入番茄糊
  • 9 加入乾燥羅勒葉小火熬煮20分鐘
  • 10 視醬汁情況適時加點水喔!番茄糊本身已經有鹹味,不需要再加鹽巴了
  • 11 螺旋熱狗的切法:熱狗串上竹籤,以竹籤為中心向繞緞帶一樣的切熱狗,連同竹籤一起下沸水煮熟
  • 12 依喜好加入生菜、起司、法式芥末籽醬、番茄、蘋果等食材,淋上熬好的羅勒番茄醬就完成囉!
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小撇步

想當作午餐便當的話配料可以分開裝盒,用餐時間到時再組合就可以保持麵包鬆軟喔!
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