義大利 焦糖杏仁瓦片Florentine

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不知道這種甜點的正確中文叫什麼耶
有人說焦糖杏仁瓦片餅乾?? 一種義大利的甜點
因為之前吃過幾次KOKO BLACK的Florentine
讓我一直回味無窮 但是太貴了不能常吃
所以想說自己動手做看看
但網上找不到koko black的食譜 只看到這個蠻像的
做出來其實也蠻不錯吃喔~~
真的超適合下午茶 配咖啡或是茶一起吃的
成品蠻漂亮的 也很適合包個漂亮的袋子送人

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

奶油 50g
白糖 100g
砂糖 100g
法式酸奶油 50g
蘇打粉 1/4tsp
香草精 1tsp
杏仁片 150g
蔓越莓乾 50g
水果皮 mixed peel 50g
1片
黑巧克力 70g
  • 1 先熱鍋 把奶油 白糖和砂糖下鍋 開中大火攪拌成焦糖色
  • 2 加入法式酸奶油 creme fraiche 繼續攪拌
  • 3 加入蘇打粉bicarbonate soda 和香草精攪拌均勻
  • 4 轉小火 加入堅果 水果乾 薑粒均勻攪拌 繼續開小火 用湯匙挖出來放在烤盤上 要稍微壓扁 如圖
  • 5 放入冰箱放涼 會變硬脆 此時把黑巧克力微波溶化
  • 6 塗一些在放涼的杏仁餅背面 然後放回烤盤上 用手指輕壓杏仁餅 全部完成後 再放入冰箱約五分鐘巧克力就會定型
  • 7 如果我說得不清楚 請參考連結影片^^
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小撇步

2015/03/20 發表 4,862 瀏覽

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請問如果沒有酸奶油,是否省略或使用其他東西代替呢?

5 個月前