義大利 焦糖杏仁瓦片Florentine


Vera Ku
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不知道這種甜點的正確中文叫什麼耶
有人說焦糖杏仁瓦片餅乾?? 一種義大利的甜點
因為之前吃過幾次KOKO BLACK的Florentine
讓我一直回味無窮 但是太貴了不能常吃
所以想說自己動手做看看
但網上找不到koko black的食譜 只看到這個蠻像的
做出來其實也蠻不錯吃喔~~
真的超適合下午茶 配咖啡或是茶一起吃的
成品蠻漂亮的 也很適合包個漂亮的袋子送人

份量
10 人份
時間
15 分鐘
熱量
  • 1
    先熱鍋 把奶油 白糖和砂糖下鍋 開中大火攪拌成焦糖色
  • 2
    加入法式酸奶油 creme fraiche 繼續攪拌
  • 3
    加入蘇打粉bicarbonate soda 和香草精攪拌均勻
  • 4
    轉小火 加入堅果 水果乾 薑粒均勻攪拌 繼續開小火 用湯匙挖出來放在烤盤上 要稍微壓扁 如圖
  • 5
    放入冰箱放涼 會變硬脆 此時把黑巧克力微波溶化
  • 6
    塗一些在放涼的杏仁餅背面 然後放回烤盤上 用手指輕壓杏仁餅 全部完成後 再放入冰箱約五分鐘巧克力就會定型
  • 7
    如果我說得不清楚 請參考連結影片^^
小撇步

參考影片做法
https://www.youtube.com/watch?v=hucDjlkRU9A

2015/03/20 發表 5,923 瀏覽
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請問如果沒有酸奶油,是否省略或使用其他東西代替呢?

3 years ago

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