費南雪-榛果巧克力風味《王室廚房》
本食譜特別將一般製作費南雪所使用的杏仁粉改為榛果粉，味道與巧克力更搭，若沒有榛果粉的朋友，也可以使用杏仁粉即可。
※本食譜使用之烤模為三能SN6143，約可製作8個。
※為使大家都能操作順利，本店於「愛料理」網站所發表之烘焙食譜，均以家用型30公升小烤箱示範。然每台烤箱都會有溫差，所以烘烤之溫度與時間仍需視情況自行調整。
食材
榛果粉
75公克
低筋麵粉
5公克
玉米澱粉
8公克
糖粉
60公克
可可粉
10公克
無鹽奶油
50公克
蛋白
100公克
蜂蜜
20公克
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1蛋白與蜂蜜放入鍋中，隔水加熱至攝氏50度C後備用。榛果粉、麵粉、玉米澱粉、糖粉、可可粉過篩備用。無鹽奶油隔水加熱融化成液狀。(可以的話請把奶油小火煮到焦黃色，成品風味更佳。) -
2烤模塗上一層奶油防沾。(若是不沾模、矽膠模可以不塗沒有關係。)
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3將加熱後的蛋白倒入已過篩的粉類拌勻。
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3加熱後的蛋白稍微打至起粗泡即可。
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4(拌勻)
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5再加入融化奶油拌勻，即完成費南雪的麵糊。 (麵糊的狀態是稀稀水水的，和一般蛋糕麵糊不一樣。)
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6將麵糊倒入模型。
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8烤箱預熱至上下火攝氏160度後，烘烤15分鐘即可出爐。
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9剛出爐的費南雪。
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10脫模後置於網架散熱。
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11美味的費南雪就完成囉!!
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