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王室廚房．手創點心工作室
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費南雪-榛果巧克力風味《王室廚房》

費南雪-榛果巧克力風味《王室廚房》

描述

本食譜特別將一般製作費南雪所使用的杏仁粉改為榛果粉，味道與巧克力更搭，若沒有榛果粉的朋友，也可以使用杏仁粉即可。

※本食譜使用之烤模為三能SN6143，約可製作8個。

※為使大家都能操作順利，本店於「愛料理」網站所發表之烘焙食譜，均以家用型30公升小烤箱示範。然每台烤箱都會有溫差，所以烘烤之溫度與時間仍需視情況自行調整。

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份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 蛋白與蜂蜜放入鍋中，隔水加熱至攝氏50度C後備用。榛果粉、麵粉、玉米澱粉、糖粉、可可粉過篩備用。無鹽奶油隔水加熱融化成液狀。(可以的話請把奶油小火煮到焦黃色，成品風味更佳。)

    蛋白與蜂蜜放入鍋中，隔水加熱至攝氏50度C後備用。榛果粉、麵粉、玉米澱粉、糖粉、可可粉過篩備用。無鹽奶油隔水加熱融化成液狀。(可以的話請把奶油小火煮到焦黃色，成品風味更佳。)

  • 烤模塗上一層奶油防沾。(若是不沾模、矽膠模可以不塗沒有關係。)

    烤模塗上一層奶油防沾。(若是不沾模、矽膠模可以不塗沒有關係。)

  • 將加熱後的蛋白倒入已過篩的粉類拌勻。

    將加熱後的蛋白倒入已過篩的粉類拌勻。

  • 加熱後的蛋白稍微打至起粗泡即可。

    加熱後的蛋白稍微打至起粗泡即可。

  • (拌勻)

    (拌勻)

  • 再加入融化奶油拌勻，即完成費南雪的麵糊。 (麵糊的狀態是稀稀水水的，和一般蛋糕麵糊不一樣。)

    再加入融化奶油拌勻，即完成費南雪的麵糊。 (麵糊的狀態是稀稀水水的，和一般蛋糕麵糊不一樣。)

  • 將麵糊倒入模型。

    將麵糊倒入模型。

  • 烤箱預熱至上下火攝氏160度後，烘烤15分鐘即可出爐。

    烤箱預熱至上下火攝氏160度後，烘烤15分鐘即可出爐。

  • 剛出爐的費南雪。

    剛出爐的費南雪。

  • 脫模後置於網架散熱。

    脫模後置於網架散熱。

  • 美味的費南雪就完成囉!!

    美味的費南雪就完成囉!!

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留言

共 2 則
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  • 林莉芳
    林莉芳

    請問想做原味不加可可粉，什麼需要材料需要增加嗎？

  • Joy Kuo
    Joy Kuo

    請問榛果粉能改用榛果醬嗎？

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