體貼的滋味~巧克力榛果蛋糕 (無麵粉)


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「你不夠體貼
當然做「對的」事很重要
但懷著體貼的心更加重要」
在電影對話中看到這表白
與自己日前的經歷有共鳴
學習體貼 學習愛人如己
就像這味巧克力榛果蛋糕
明明就沒有擁有所謂「對的」蛋糕材料
麵粉、泡打粉、奶油
但卻叫人盡情的享用
一起來試做這濃郁又清爽的巧克力榛果蛋糕~
http://olivendove.blogspot.tw/…/chocolate-hazelnut-cake_15.…

食材
蛋糕
3個
150g
5g
葵花油或輕橄欖油
150g
榛果或杏仁粉
150g
烘焙用無糖可可粉
50g
沸水
140g
香草精
2小湯匙
巧克力醬
黑巧克力70%以上
100g
鮮奶油
80g
咖啡利口酒或蘭姆酒
1~2小湯匙
  • 1
    將50g 的可可粉和沸水一起攪拌成膏狀,放置一旁備用
  • 2
    在攪拌盆中將蛋、糖、油一起用電動攪拌器攪拌至泛白膨漲兩倍大的體積。
  • 3
    放入可可粉膏攪拌均勻。
  • 4
    榛果或杏仁打成粉後,在鍋上稍稍加熱炒過,消除多餘的水氣並讓堅果的風味釋出。
  • 5
    加入150g的榛果粉或杏仁粉及鹽攪拌均勻。倒入21公分的圓形蛋糕模,送進已經以170C預熱的烤箱,烤40~45分鐘。蛋糕出爐後,在蛋糕模中放涼10分鐘才可脫模。
  • 6
    在小鍋中倒入80g 的鮮奶油,加熱至沸騰後離火。 將100g 黑巧克力塊切碎後倒入鮮奶油攪拌直到濃稠狀。 將適量的咖啡利口酒或蘭姆酒倒入攪拌均勻待用。
  • 7
    在蛋糕上倒入巧克力醬,切碎適量的榛果隨意放上,再切些碎巧克力片。
小撇步

1. 榛果或杏仁可以在磨碎前烤過,如果沒有事先烤過,記得在磨碎後要炒過讓風味釋出。2. 蛋糕體可以事先做好包好放冷藏一天。巧克力醬要吃前再製作,如此更增添整體蛋糕的風味。
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2017/12/16 發表 2,942 瀏覽
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我的蛋糕模是不沾的,所以只有在底部放上圓形烘焙紙,為了方便讓蛋糕底部脫膜。若你的蛋糕模不是不沾的,那你就要抹上奶油灑粉喔...對了,順便分享我的圓形蛋糕烘培紙剪法歐! Happy Baking! https://www.youtube.com/watch?v=KjnyIA_KxOU

7 months ago
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請問模要舖烘焙紙還是抹油撒粉呢 謝謝你

7 months ago
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可以麵粉取代杏仁粉,只是可能口感吃起來會比杏仁粉或真果粉的蛋糕有些乾喔。如果你使用麵粉並且要讓蛋糕吃起來蓬鬆一點可以加點泡打粉。

8 months ago
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杏仁粉可以用麵粉代替嗎?

8 months ago