法式炒蛋

2015/03/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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brunch餐廳與飯店的熱門西式早餐非法式炒蛋莫屬,喜歡吃法式炒蛋卻不知道做法嗎?那一定要看這道五分鐘美味料理!

食材 (2 人份 5 分鐘

3顆
鮮奶 3大匙
奶油 約10g
1/4小匙
  • 1 蛋、鹽、牛奶、奶油一起打散均勻。
  • 2 蛋液直接倒入鍋中,用鏟子慢慢劃鍋底,鏟子用推刮鍋底的方式,蛋液會慢慢固化,待蛋液接近都固化就可關火盛盤。
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小撇步

1.奶油很多人都會事先融化倒入鍋中熱油再倒蛋液,其實不需要那麼麻煩,奶油在烹煮時非常容易融化,隨時想吃從冰箱拿出奶油切薄片與蛋液一起打散,此時奶油沒融化沒關係,倒入鍋中一下子就會融化與蛋均勻混合。
2.炒的時候注意已經熟了固化就要馬上關火盛盤,繼續加溫會使得法式炒蛋口感偏硬。
3.一開始不需要熱鍋,鍋子太熱會導致蛋下去太快固化,口感較不鬆軟。
4.直接食用或加上蕃茄醬和黑胡椒粒都很美味。

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