味增蔥爆肉絲
描述
作蔥爆豬肉絲這道菜時，加入少許的味增，不只是豬肉絲吸收了味增的香、甘、甜而更有層次感，而且非常的開胃下飯。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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豬肉絲倒入少許米酒與醬油，並且攪拌均勻；蒜頭切碎；紅辣椒去籽斜切；青蔥切段，蔥白與蔥綠分開；味增加入適量溫水與少許米酒、醬油，然後攪拌至味增完全溶解打散。
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然後再放入肉絲與辣椒，將肉絲炒至表面微微金黃。
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加入已經打散的味增、白胡椒粉，拌炒均勻。
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將蔥綠部分放入拌炒，並且灑入少許的米酒或是清水。
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拌炒至湯汁略為收乾後，就可以盛盤上桌。
小撇步
※ 因為肉絲是先已用醬油醃過，而且味增本身有鹹度，因此不用加鹽調味。
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