味增蔥爆肉絲

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作蔥爆豬肉絲這道菜時,加入少許的味增,不只是豬肉絲吸收了味增的香、甘、甜而更有層次感,而且非常的開胃下飯。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
豬肉絲 150公克
蒜頭 2瓣
青蔥 2~3根
紅辣椒 1根
調味料
味增 約1/2湯匙
米酒 少許
白胡椒粉 少許
醬油 適量
  • 1 豬肉絲倒入少許米酒與醬油,並且攪拌均勻;蒜頭切碎;紅辣椒去籽斜切;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;味增加入適量溫水與少許米酒、醬油,然後攪拌至味增完全溶解打散。
  • 2 鍋中油熱時,先將蒜頭與蔥白部分下去爆香。
  • 3 然後再放入肉絲與辣椒,將肉絲炒至表面微微金黃。
  • 4 加入已經打散的味增、白胡椒粉,拌炒均勻。
  • 5 將蔥綠部分放入拌炒,並且灑入少許的米酒或是清水。
  • 6 拌炒至湯汁略為收乾後,就可以盛盤上桌。
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小撇步

※ 因為肉絲是先已用醬油醃過,而且味增本身有鹹度,因此不用加鹽調味。

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2015/03/17 發表 5,933 瀏覽

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