味增蔥爆肉絲


藍海磯崎 鄉下廚房
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作蔥爆豬肉絲這道菜時,加入少許的味增,不只是豬肉絲吸收了味增的香、甘、甜而更有層次感,而且非常的開胃下飯。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
材料
150公克
2瓣
2~3根
1根
調味料
約1/2湯匙
少許
少許
適量
  • 1
    豬肉絲倒入少許米酒與醬油,並且攪拌均勻;蒜頭切碎;紅辣椒去籽斜切;青蔥切段,蔥白與蔥綠分開;味增加入適量溫水與少許米酒、醬油,然後攪拌至味增完全溶解打散。
  • 2
    鍋中油熱時,先將蒜頭與蔥白部分下去爆香。
  • 3
    然後再放入肉絲與辣椒,將肉絲炒至表面微微金黃。
  • 4
    加入已經打散的味增、白胡椒粉,拌炒均勻。
  • 5
    將蔥綠部分放入拌炒,並且灑入少許的米酒或是清水。
  • 6
    拌炒至湯汁略為收乾後,就可以盛盤上桌。
小撇步

※ 因為肉絲是先已用醬油醃過,而且味增本身有鹹度,因此不用加鹽調味。

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2015/03/17 發表 6,940 瀏覽
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