英式啤酒牛肉派佐豌豆泥
描述
下週就是聖派翠克節，結合愛爾蘭啤酒及牛肉，再混搭一點英式風情，端上這道愛爾蘭的寶藏盒～
慢火用啤酒將牛肉燉到油花綻放，脂甘豐腴滑入口中，伴著酥鬆香脆的奶油派皮，輕輕敲開派殼，裡頭竄出陣陣香氣，尋寶似地挖著熱呼呼的好料們，這樣的舒心美味最適合春寒料峭時節。
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/190664157
份量
時間
食材
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1~2 大匙
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1 顆
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2 根
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2 枝
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2 瓣
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1 小匙
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1 1/4 磅
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2 大匙
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1 杯
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1/2 杯
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1 大匙
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1 大匙
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1~2 小匙
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8 oz
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適量
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3 oz
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一份
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1 顆
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3個
步驟
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![製作[啤酒牛肉派]：在厚底鍋裡加熱橄欖油，加入洋蔥丁，中火炒至透明柔軟](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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撒上麵粉，翻炒至材料外表均勻裹上麵粉
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加入1/2杯啤酒，以木湯匙刮起鍋底咖啡色精華
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加入剩餘啤酒、牛高湯、伍斯特烏醋、芥末與棕糖，煮滾後轉小火加蓋燉煮1小時又15分鐘 ※ 中途可攪拌幾次以確保食材受熱均勻
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取出冷藏派皮，在灑了麵粉（分量外）的檯面上擀成0.5公分厚
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切出三個直徑約20公分的圓形，及三個直徑約10公分的圓形
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以擀麵棍協助提起20公分圓形派皮，鋪進4吋圓形烤模中
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填入適量牛肉餡，每份各撒上1 oz切達起司，派皮邊緣刷上一點蛋液
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蓋上10公分圓形派皮，將接縫處壓緊，切除四周多餘派皮，表面刷上蛋液，以刀尖劃出小通風孔
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於已預熱400℉/200℃的烤箱裡烤約40分鐘，至派皮表面金黃，內餡液體滾熱即可 ※ 烘烤途中表面可覆上一層鋁鉑紙以防太快上色，最後再取下鋁鉑紙烤至金黃
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製作豌豆泥：將豌豆仁置於沸水裡煮約3分鐘，或至豌豆柔軟熟成
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瀝乾水分後，加入奶油，以湯匙背面將豌豆壓成泥
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※ 可購買現成派皮，或請參考自製派皮食譜：【焦糖蘋果派】 http://belleslab.pixnet.net/blog/post/181009260
![製作[啤酒牛肉派]：在厚底鍋裡加熱橄欖油，加入洋蔥丁，中火炒至透明柔軟](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/460976/b12417aa8f89cdac.jpg)
![製作[豌豆泥]：將豌豆仁置於沸水裡煮約3分鐘，或至豌豆柔軟熟成](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/460989/d35244176bbd982f.jpg)
小撇步
讓牛肉軟到絲絲入扣的秘密武器是號稱「愛爾蘭國寶」的健力士黑啤Guinness Stout，啤酒酵素與肉類燉煮可以軟化肉質，淡淡的啤酒苦味同時也幫助燉肉料理吃起來清爽不油膩。
細火慢燉的肉直接入口就好吃，多準備一些還能當作自製冷凍餐包，拌著白飯、義大利麵就是方便的一餐。
好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
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