青芒果蜜餞

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一般外面賣的蜜餞
大家都怕會有糖精及一些不知名的添加物
還可能會有防腐劑
自己動手做雖然麻煩
不過應該可以食的安心些

**這是[愛買]使用的比例,請大家照自己的食材增減
青芒果是淨重(削皮去籽後的重量)
**煮的時候青芒果會從綠色變成黃色再到琥珀色有點透明感
這時候請馬上熄火撈出晾乾(用電風扇吹更好)
如果很怕酸,煮至琥珀色就熄火浸泡一夜讓它更入味

食材

青芒果 600g
200g
麥芽糖 100g
  • 1 青芒果
  • 2 削皮去籽 (切大塊一點,因為煮過會縮喔)
  • 3 切好的青芒果以鹽水殺青一下 (嫌麻煩可以省下這步驟)
  • 4 青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘 (讓糖與青芒果出水會容易後續操作)
  • 5 開中大火煮至青芒果呈現琥珀色就熄火
  • 6 撈出煮好的蜜餞晾乾 (沒有蔬果烘乾機的就做到這裡結束)
  • 7 進蔬果烘乾機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度
  • 8 [愛買]通常會烘大約6~8小時
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2015/03/13 發表 4,021 瀏覽

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