水波蛋燉飯

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這是一道吃得清爽又有飽足感的料理。若是把無塩奶油以橄欖油代替,就成為一道蛋奶素料理。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白米(或義大利米) 100g
黃甜椒 50g
紅甜椒 50g
雞蛋 2顆
洋蔥 40g
蒜頭 20g
義式香草 少許
高湯 700cc
無塩奶油 50g
帕瑪森乾酪 少許
  • 1 將紅、黃椒切小條狀,加入義式香料、塩、橄欖油拌勻。
  • 2 將拌好的蔬菜放入已預熱160度烤箱,烤約10分鐘。即為烤蔬菜。
  • 3 取一鍋放入奶油、已切碎的洋蔥、蒜頭,炒香。
  • 4 加入白米略炒後,分次加入高湯續炒。至米粒略收汁。
  • 5 再將烤蔬菜拌入,加入塩調味,蓋上鍋蓋小火燜3分鐘,即完成。
  • 6 取一小湯鍋,加入白醋煮至水滾。水滾後將蛋打入,關小火保持維滾狀態。
  • 7 待蛋白凝結即完成水波蛋,取出。
  • 8 燉飯盛盤,放上水波蛋,撒上少許塩及帕瑪森起司。擺薄荷葉裝飾。
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2015/03/10 發表 5,268 瀏覽

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