♥開動with Kat♥ 櫻花奶酪

2015/03/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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櫻花就像春神派來的小精靈,花瓣如小翅膀般,奶酪的做法很容易,頂層放上櫻花。用同樣的步驟也可以做出很多不同變化的水果奶酪。用櫻花把春天的味道帶入小廚房裡吧!

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貓貓原版食譜&美食分享
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食材 (6 人份 30 分鐘

鮮奶 200毫升
鮮奶油 200毫升
吉利丁 6-8克
果膠粉 6克
150毫升
香草糖 10克
30克
  • 1 牛奶與鮮奶油均勻混合,在牛奶與鮮奶油微微加溫致40度不要煮沸。若是用吉利丁片請事先在冷水中泡軟然後在鍋內緩緩加熱直到溶化。把吉利丁放入微溫的鮮奶中溶化後快速手工攪拌! 趁奶酪仍液態的時候倒入模子裡,放冰箱冷藏直到凝固。
  • 2 當奶酪冷藏凝固中把鹽漬櫻花用清水洗淨,讓花朵在水中浸泡幾分鐘稀釋鹽份。然後瀝乾把水份壓出來。
  • 3 奶酪在冷藏狀態中凝固後把洗淨晾乾的櫻花放在奶酪上方,把果膠粉與水緩緩加熱將果膠煮化,果膠溶液稍微放涼(約40-45度)時用湯匙輕輕一匙匙澆在奶酪上方。澆果膠的這個步驟得很輕柔而且溫度切忌過高,不然奶酪會再次溶化而跟果膠混合,這樣就不能呈現兩個層次效果了!當果膠層上完後再放入冰箱冰致櫻花表層凝固為止。
  • 4 除去冰奶酪等他凝固的時間以外,準備時間不需要半小時。跟櫻貓家一起開動吧!
  • 5 除去冰奶酪等他凝固的時間以外,準備時間不需要半小時。跟櫻貓家一起開動吧! 更多照片請致食譜原出處,貓貓的部落格:http://kaidongwkat.pixnet.net/blog
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小撇步

*貓貓原版食譜&美食分享:
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*澆果膠的這個步驟得很輕柔而且溫度切忌過高。
*香草糖可由香草籽或香草精帶替。
*用同樣的步驟也可以做出很多不同變化的水果奶酪!例如覆盆子、芒果、草莓奶酪...口味等等。

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