♥開動with Kat♥ 櫻花奶酪
描述
櫻花就像春神派來的小精靈，花瓣如小翅膀般，奶酪的做法很容易，頂層放上櫻花。用同樣的步驟也可以做出很多不同變化的水果奶酪。用櫻花把春天的味道帶入小廚房裡吧！
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貓貓原版食譜＆美食分享
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份量
時間
步驟
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牛奶與鮮奶油均勻混合，在牛奶與鮮奶油微微加溫致４０度不要煮沸。若是用吉利丁片請事先在冷水中泡軟然後在鍋內緩緩加熱直到溶化。把吉利丁放入微溫的鮮奶中溶化後快速手工攪拌！ 趁奶酪仍液態的時候倒入模子裡，放冰箱冷藏直到凝固。
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當奶酪冷藏凝固中把鹽漬櫻花用清水洗淨，讓花朵在水中浸泡幾分鐘稀釋鹽份。然後瀝乾把水份壓出來。
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奶酪在冷藏狀態中凝固後把洗淨晾乾的櫻花放在奶酪上方，把果膠粉與水緩緩加熱將果膠煮化，果膠溶液稍微放涼(約40-45度)時用湯匙輕輕一匙匙澆在奶酪上方。澆果膠的這個步驟得很輕柔而且溫度切忌過高，不然奶酪會再次溶化而跟果膠混合，這樣就不能呈現兩個層次效果了！當果膠層上完後再放入冰箱冰致櫻花表層凝固為止。
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除去冰奶酪等他凝固的時間以外，準備時間不需要半小時。跟櫻貓家一起開動吧！
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除去冰奶酪等他凝固的時間以外，準備時間不需要半小時。跟櫻貓家一起開動吧！ 更多照片請致食譜原出處，貓貓的部落格：http://kaidongwkat.pixnet.net/blog
小撇步
＊貓貓原版食譜＆美食分享：
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＊澆果膠的這個步驟得很輕柔而且溫度切忌過高。
＊香草糖可由香草籽或香草精帶替。
＊用同樣的步驟也可以做出很多不同變化的水果奶酪！例如覆盆子、芒果、草莓奶酪...口味等等。
