《飯糰蒙布朗》閒妻涼姆

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2015.03 便利商店美食DIY-一起為健康集點!
便利商店很便利但是健康嗎?這個月我要來複製、升級便利商店熱門商品,大家跟著我一起在家裡DIY,為自己和家人的健康集點!
早餐飯糰一成不變?換個蒙布朗飯糰吧!簡單、精緻、健康而且無違和感喔!
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食材 (6 人份 30 分鐘

栗子泥 180克
動物性鮮奶油 50ml
卡士達醬
鮮奶 80ml
香草醬 少許
砂糖 20克
蛋黃 1個
低筋麵粉 8克
  • 1 韓國大栗子用電鍋蒸熟後壓成泥。帶殼的話外鍋3杯水內鍋半杯水
  • 2 製作卡士達醬。 鮮奶加入卡士達醬砂糖用量的一半,還有香草醬(香草莢也可以,約1/3支即可),小火加熱至邊緣冒泡就關火,攪拌至砂糖溶解
  • 3
  • 4 接著加入過篩2-3次的低筋麵粉,攪拌至沒有麵粉顆粒
  • 5 將做法2的微熱鮮奶倒入蛋黃糊
  • 6 做法5攪拌均勻後倒回鍋子裡小火加熱,同時不斷的攪拌,直到麵糊變成濃稠糊狀即可關火,卡士達醬就完成了
  • 7 取一鋼盆倒入鮮奶油用攪拌器高速攪拌至8-9分發的奶油霜
  • 8 栗子泥先和卡士達醬拌勻後再加入鮮奶油霜拌勻
  • 9 攪拌成滑順無顆粒的狀態即可。這個步驟可以用調理棒攪打一下會比較容易,或是栗子泥事先過幾次網篩也可以
  • 10 用飯糰壓模將米飯整好型,把蒙布朗餡放進擠花袋或塑膠袋,擠上飯糰即可
  • 11 蒙布朗不像鮮奶油霜那樣軟,很好操作,就算手殘也可以擠得很漂亮喔!
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小撇步

栗子也可以變化成地瓜、芋頭等等喔!
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2015/03/07 發表 5,447 瀏覽

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