《飯糰蒙布朗》閒妻涼姆
2015.03 便利商店美食DIY-一起為健康集點!
便利商店很便利但是健康嗎?這個月我要來複製、升級便利商店熱門商品，大家跟著我一起在家裡DIY，為自己和家人的健康集點！
早餐飯糰一成不變?換個蒙布朗飯糰吧!簡單、精緻、健康而且無違和感喔!
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食材
栗子泥
180克
動物性鮮奶油
50ml
卡士達醬
鮮奶
80ml
香草醬
少許
砂糖
20克
蛋黃
1個
低筋麵粉
8克
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1 韓國大栗子用電鍋蒸熟後壓成泥。帶殼的話外鍋3杯水內鍋半杯水 -
2 製作卡士達醬。 鮮奶加入卡士達醬砂糖用量的一半，還有香草醬(香草莢也可以，約1/3支即可)，小火加熱至邊緣冒泡就關火，攪拌至砂糖溶解
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3
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4 接著加入過篩2-3次的低筋麵粉，攪拌至沒有麵粉顆粒
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5 將做法2的微熱鮮奶倒入蛋黃糊
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6 做法5攪拌均勻後倒回鍋子裡小火加熱，同時不斷的攪拌，直到麵糊變成濃稠糊狀即可關火，卡士達醬就完成了
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7 取一鋼盆倒入鮮奶油用攪拌器高速攪拌至8-9分發的奶油霜
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8 栗子泥先和卡士達醬拌勻後再加入鮮奶油霜拌勻
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9 攪拌成滑順無顆粒的狀態即可。這個步驟可以用調理棒攪打一下會比較容易，或是栗子泥事先過幾次網篩也可以
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10 用飯糰壓模將米飯整好型，把蒙布朗餡放進擠花袋或塑膠袋，擠上飯糰即可
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11 蒙布朗不像鮮奶油霜那樣軟，很好操作，就算手殘也可以擠得很漂亮喔!
小撇步
栗子也可以變化成地瓜、芋頭等等喔!
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