《夏威夷蔓越莓堅果塔》閒妻涼姆

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朋友送的帶殼夏威夷豆奢侈的拿來作甜塔,吃起來好過癮!其他的堅果類也都可以依樣畫葫蘆喔!堅果香氛和莓果的酸甜也是100分的好默契,堅果和莓果真是好朋友!
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

堅果
夏威夷豆、核桃等 2杯
塔皮
無鹽奶油 80克
紅砂糖 40克
雞蛋 25克
杏仁粉 40克
低筋麵粉 120克
焦糖
細砂糖 40克
鮮奶油 2大匙
奶油 5克
威士忌 1大匙
莓果
蔓越莓乾、葡萄乾等 1杯
  • 1 製作餅乾塔。 室溫軟化的奶油拌入砂糖,攪拌至泛白時分次加入全蛋液25克,每次再加入前要確定蛋液已經完全被吸收
  • 2 做法1攪拌至完全乳化後加入過篩的杏仁粉和低筋麵粉,用按壓的方式將麵粉拌勻(過度攪拌餅乾就不會脆了)
  • 3 移至冰箱冷藏30分鐘
  • 4 把餅乾麵團填進塔模,厚度約2公厘,再次放進冰箱冷藏30分鐘。烤箱預熱160度,取出冷藏的餅乾塔用叉子在底部戳一些洞,進烤箱烤15-20分鐘(表面上色)後取出冷卻再脫模
  • 5 取一小鍋用水潤過鍋子,加入焦糖用的砂糖份量,小火加熱至砂糖溶解(期間請不要攪拌喔),砂糖全部溶解後依序加入奶油和鮮奶油、威士忌攪拌均勻,趁熱加入堅果和莓果拌勻
  • 6 快速拌勻後填進餅乾塔,靜置待焦糖冷卻固定即可!
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小撇步

餅乾塔要做的薄脆口感才搭喔!堅果可以混搭也可以單一口味,隨喜好自由搭配喔!
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2015/03/07 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問堅果是生堅果嗎

3 個月前
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請問威士忌可以其他的酒代替嗎?

1 年前