南瓜餐包 (烘焙展食譜募集)
爺爺三年前過世
我永遠記得爺爺過世的那天，我正高興的烤著這款南瓜餐包
手邊還做著兩款蛋糕吐司
媽咪電話打來，我本來要開心的：「娘～～我有做超美味的麵包要給爺奶和妳吃喔」
媽咪卻先：「丫丫...爺爺做菩薩了..」
我騙了她：「媽咪...我在上課，我晚點打給妳...」
掛上電話...無止盡的淚水...
我看著手上的打蛋器...和南瓜餐包..
爺爺吃到了...是在他靈堂的桌子上...
食材
南瓜泥
180G
高筋麵粉
250G
速發酵母
3G
蜂蜜
40G
鹽巴
2G
橄欖油
20G
-
1所有的材料混合好，攪打成出薄膜狀態
-
2攪打完成，進行第一階段發酵（60分鐘）
-
3分割成16個小麵糰
-
4小麵糰滾圓，休息１０分鐘
-
5一顆一顆有微距離的放好 -
6上面放上南瓜子～～～
-
7進行最後發酵，直到麵團密縫合在一起
-
8以１７０度烘烤20分鐘~~~
-
9出爐放涼~~~就完成囉~~~~
小撇步
南瓜的水分每個都不一樣~~
如果覺得麵糰有點太乾，就自行酌量的加水
－－－－－－－－－－－－－－－－
爺爺，我真的很想祢
但祢為什麼都沒到夢裡來看看我呢？
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
討論共 0 則