古早味瓜仔肉
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
豬絞肉（肥瘦各半）
300g
瓜仔肉
少許
雞蛋
1顆
蔥花
少許
調味
醬油
少許
米酒
少許
瓜仔肉醬汁
少許
水
適量
-
1豬絞肉略剁過生筋，後放入容器，放少許醬油（上色用約一匙）、雞蛋、蔥花（怕腥味可加入一點點米酒） 伴勻後略醃一下 -
2將脆瓜切小丁，之後放入與肉一起拌勻。（脆瓜與肉的比例約1:4)
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3加入少許脆瓜的湯汁，湯汁的量至少要能夠把肉蓋過，若不足則加水，之後加入少許醬油上色（在肉的表面搓幾個洞，方便湯汁流入），加入一小匙的鹽（均勻灑在表面上） （湯汁加入後，就不要再攪動了，不然肉就不會結成一塊）
-
4放進去蒸，蒸至熟透
