古早味瓜仔肉 列印 107 留言 0 一起跟著做！ 鼓勵作者 份量4人份 烹調時間20分鐘 看熱量 食材 豬絞肉（肥瘦各半） 300g 瓜仔肉 少許 雞蛋 1顆 蔥花 少許 調味 醬油 少許 米酒 少許 瓜仔肉醬汁 少許 水 適量 1 豬絞肉略剁過生筋，後放入容器，放少許醬油（上色用約一匙）、雞蛋、蔥花（怕腥味可加入一點點米酒） 伴勻後略醃一下 2 將脆瓜切小丁，之後放入與肉一起拌勻。（脆瓜與肉的比例約1:4) 3 加入少許脆瓜的湯汁，湯汁的量至少要能夠把肉蓋過，若不足則加水，之後加入少許醬油上色（在肉的表面搓幾個洞，方便湯汁流入），加入一小匙的鹽（均勻灑在表面上） （湯汁加入後，就不要再攪動了，不然肉就不會結成一塊） 4 放進去蒸，蒸至熟透 贊助 2015/03/04 發表 2,916 瀏覽 更多食譜相關分類 全部分類 家常食材 豬肉 (3980)
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