Chun-Yu Lee 6 食譜 18 粉絲 追蹤 古早味瓜仔肉 #家常食材 #豬肉 158 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 豬絞肉(肥瘦各半) 300g 瓜仔肉 少許 雞蛋 1顆 蔥花 少許 調味 醬油 少許 米酒 少許 瓜仔肉醬汁 少許 水 適量 步驟 豬絞肉略剁過生筋,後放入容器,放少許醬油(上色用約一匙)、雞蛋、蔥花(怕腥味可加入一點點米酒) 伴勻後略醃一下 將脆瓜切小丁,之後放入與肉一起拌勻。(脆瓜與肉的比例約1:4) 加入少許脆瓜的湯汁,湯汁的量至少要能夠把肉蓋過,若不足則加水,之後加入少許醬油上色(在肉的表面搓幾個洞,方便湯汁流入),加入一小匙的鹽(均勻灑在表面上) (湯汁加入後,就不要再攪動了,不然肉就不會結成一塊) 放進去蒸,蒸至熟透 8,541 瀏覽 2015/03/04 發表