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Chun-Yu Lee
6 食譜 18 粉絲

古早味瓜仔肉

古早味瓜仔肉
158 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 豬絞肉略剁過生筋,後放入容器,放少許醬油(上色用約一匙)、雞蛋、蔥花(怕腥味可加入一點點米酒) 伴勻後略醃一下

    豬絞肉略剁過生筋,後放入容器,放少許醬油(上色用約一匙)、雞蛋、花(怕腥味可加入一點點米酒) 伴勻後略醃一下

  • 將脆瓜切小丁,之後放入與肉一起拌勻。(脆瓜與肉的比例約1:4)

    將脆瓜切小丁,之後放入與肉一起拌勻。(脆瓜與肉的比例約1:4)

  • 加入少許脆瓜的湯汁,湯汁的量至少要能夠把肉蓋過,若不足則加水,之後加入少許醬油上色(在肉的表面搓幾個洞,方便湯汁流入),加入一小匙的鹽(均勻灑在表面上)
 (湯汁加入後,就不要再攪動了,不然肉就不會結成一塊)

    加入少許脆瓜的湯汁,湯汁的量至少要能夠把肉蓋過,若不足則加水,之後加入少許醬油上色(在肉的表面搓幾個洞,方便湯汁流入),加入一小匙的鹽(均勻灑在表面上)  (湯汁加入後,就不要再攪動了,不然肉就不會結成一塊)

  • 放進去蒸,蒸至熟透

    放進去蒸,蒸至熟透

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