古早味瓜仔肉

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食材 (4 人份 20 分鐘

豬絞肉(肥瘦各半) 300g
瓜仔肉 少許
雞蛋 1顆
蔥花 少許
調味
醬油 少許
米酒 少許
瓜仔肉醬汁 少許
適量
  • 1 豬絞肉略剁過生筋,後放入容器,放少許醬油(上色用約一匙)、雞蛋、蔥花(怕腥味可加入一點點米酒) 伴勻後略醃一下
  • 2 將脆瓜切小丁,之後放入與肉一起拌勻。(脆瓜與肉的比例約1:4)
  • 3 加入少許脆瓜的湯汁,湯汁的量至少要能夠把肉蓋過,若不足則加水,之後加入少許醬油上色(在肉的表面搓幾個洞,方便湯汁流入),加入一小匙的鹽(均勻灑在表面上)  (湯汁加入後,就不要再攪動了,不然肉就不會結成一塊)
  • 4 放進去蒸,蒸至熟透
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2015/03/04 發表 2,752 瀏覽

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