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份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
豬絞肉(肥瘦各半)
300g
瓜仔肉
少許
雞蛋
1顆
蔥花
少許
調味
醬油
少許
米酒
少許
瓜仔肉醬汁
少許
適量
  • 1
    豬絞肉略剁過生筋,後放入容器,放少許醬油(上色用約一匙)、雞蛋、蔥花(怕腥味可加入一點點米酒) 伴勻後略醃一下
  • 2
    將脆瓜切小丁,之後放入與肉一起拌勻。(脆瓜與肉的比例約1:4)
  • 3
    加入少許脆瓜的湯汁,湯汁的量至少要能夠把肉蓋過,若不足則加水,之後加入少許醬油上色(在肉的表面搓幾個洞,方便湯汁流入),加入一小匙的鹽(均勻灑在表面上)  (湯汁加入後,就不要再攪動了,不然肉就不會結成一塊)
  • 4
    放進去蒸,蒸至熟透
2015/03/04 發表 3,519 瀏覽
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