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咖哩檸檬烤雞佐番茄秋葵彩椒丁

Name: 咖哩檸檬烤雞佐番茄秋葵彩椒丁 by Seven House裡玩料理
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿 兩隻; 檸檬(取檸檬汁和檸檬皮) 1個; 青蔥(切碎) 4支; 綠、黃、紅色彩椒(切丁) 各半顆; 黃秋葵(川燙後切丁) 6條; 蕃茄(對切) 8顆; 蘿美心(撕塊狀) 兩葉; [醃料]咖哩粉 15g; [醃料]蒜頭(切碎末) 6瓣; [醃料]橄欖油 適量; [醃料]海鹽 少許; [醃料]黑胡椒 少許

描述

咖哩和檸檬真是絶配好滋味，一向不喜咖哩料理的我，卻十分偏愛這道輕咖哩混合檸檬的香氣，利用彩椒丁鮮豔多彩的陪襯，最後刨些檸檬屑上桌，就成一視覺繽紛、香氣四溢的開胃料理了。
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份量

4 人份

食材

醃料

咖哩粉

15g
蒜頭(切碎末)

6瓣
橄欖油

適量
海鹽

少許
黑胡椒

少許

步驟

將去骨的雞腿放入透明密封袋中，加入少許橄欖油、一半的蒜末、咖哩粉、鹽和黑胡椒，隔著透明密封袋用手指位雞肉按摩直到入味。
烤箱以180度預熱後，將入味的咖哩雞腿和對切番茄排入調理烤盤中，一起入烤箱烤約20分鐘（視肉的厚薄而定）至金黃。
接著將雞腿排取出，以料理剪刀剪成入口的大小，並放入彩椒丁和秋葵丁、蔥末和蒜末，並倒入檸檬汁與雞肉塊充分拌勻，接著放入烤箱續烤5分鐘。
上桌前擺上蘿美心生菜片，灑上檸檬絲和檸檬片裝飾即可上桌。

小撇步

1.這道南印度風料理原之原食譜作法是將雞腿先切塊後，以鍋煎的方式料理，配色部分僅以綠色辣椒呈現。
2.所有配菜配色部分是自行加入的食材，可斟酌增減之。

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2015/03/04 發表

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