女兒節蛋糕(無鮮奶油)

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今天是日本的雛祭(雛祭り)是日本女孩子的節日,祝福女孩子健康平安的長大成人。
這蛋糕沒有使用鮮奶油裝飾,利用餅乾零嘴和巧克力,隨意裝飾一下,中間夾了滿滿的草莓,淋上檸檬糖霜代替了鮮奶油,再撒上椰子粉,就大功告成了,很有女孩子的夢幻感覺
祝天下每位女性都有快樂的女兒節。

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

其他
草莓果醬 適量
草莓(小) 約2盒
椰子粉 適量
棒狀餅乾巧克力 適量
糖霜
粉糖 100公克
室溫牛奶 約30CC
檸檬汁 1小匙
蛋糕體
低筋麵粉 60公克
蛋(大) 2粒
細砂糖 60公克
沙拉油 15CC
檸檬汁 10CC
香草精(可省) 數滴
  • 1 準備材料和道具: 麵粉和砂糖過篩備用。蛋回溫(我是泡在溫熱水裡)。 模裡舖好烘焙紙。 烤箱預熱180度。
  • 2 我使用共立式,將全蛋打入盆中,放入砂糖後,用電動攪拌器低速打散。然後將盆中放入溫熱水中隔水開始高速打發,至蛋液約40度左右就拿開熱水,持續打發。
  • 3 至可以寫字不開的程度即可。換手動攪拌器攪拌一下,這樣會打發會比較細膩。把粉類一邊過篩一邊加入打發的蛋液中,用塑膠拌刀或手動攪拌器由底向上約拌10至20次。然後加入沙拉油,沙拉油先流到拌刀上再流到蛋液中,拌約20至30回(動作要快輕,不要過度攪拌,以免消泡)
  • 4 倒入烤模中,將烤模上下震幾下,.放入烤箱180度3分鐘後,改150度烤約32分鐘。烤好之後,拿出來馬上從高處往下落下,可以防縮。 然後從烤模取出蛋糕,倒扣待涼。 我放入保存袋後,放冰箱.隔天才做。
  • 5 把蛋糕橫切三等分。
  • 6 塗上草莓果醬後,排上對切半的草莓。
  • 7 再上一層,也是重覆同樣的動作。
  • 8 最後最上層放上去,用手輕壓一下,放入冰箱備用。
  • 9 製作糖霜,將粉糖放入盆中,加入檸檬汁和牛奶,慢慢攪拌至成濃稠狀。
  • 10 在蛋糕下放一鐵架,下面放上一個大盤子,然後在蛋糕上淋上糖霜。
  • 11 換到另一個盤子或盆子上,將剛才流到盤子中的糖霜在淋回蛋糕表面,重覆到全部淋完為止。 蛋糕放入冰箱約10分鐘讓糖霜固定。
  • 12 拿出來後,上面平均撒上椰子粉。
  • 13 這是我使用的餅乾巧克力。
  • 14 剪成適當高度。
  • 15 然後繞著蛋糕外圍,沾一點糖霜在餅乾上,擺黏在外圍一圈,用帶子固定好。
  • 16 上面隨便擺上裝飾。
  • 17 蛋糕體溼潤有彈性,夾滿草莓,非常可口。
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2015/03/03 發表 4,637 瀏覽

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