女兒節蛋糕(無鮮奶油)


蜜塔木拉
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今天是日本的雛祭(雛祭り)是日本女孩子的節日,祝福女孩子健康平安的長大成人。
這蛋糕沒有使用鮮奶油裝飾,利用餅乾零嘴和巧克力,隨意裝飾一下,中間夾了滿滿的草莓,淋上檸檬糖霜代替了鮮奶油,再撒上椰子粉,就大功告成了,很有女孩子的夢幻感覺
祝天下每位女性都有快樂的女兒節。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
其他
糖霜
100公克
約30CC
1小匙
蛋糕體
  • 1
    準備材料和道具: 麵粉和砂糖過篩備用。蛋回溫(我是泡在溫熱水裡)。 模裡舖好烘焙紙。 烤箱預熱180度。
  • 2
    我使用共立式,將全蛋打入盆中,放入砂糖後,用電動攪拌器低速打散。然後將盆中放入溫熱水中隔水開始高速打發,至蛋液約40度左右就拿開熱水,持續打發。
  • 3
    至可以寫字不開的程度即可。換手動攪拌器攪拌一下,這樣會打發會比較細膩。把粉類一邊過篩一邊加入打發的蛋液中,用塑膠拌刀或手動攪拌器由底向上約拌10至20次。然後加入沙拉油,沙拉油先流到拌刀上再流到蛋液中,拌約20至30回(動作要快輕,不要過度攪拌,以免消泡)
  • 4
    倒入烤模中,將烤模上下震幾下,.放入烤箱180度3分鐘後,改150度烤約32分鐘。烤好之後,拿出來馬上從高處往下落下,可以防縮。 然後從烤模取出蛋糕,倒扣待涼。 我放入保存袋後,放冰箱.隔天才做。
  • 5
    把蛋糕橫切三等分。
  • 6
    塗上草莓果醬後,排上對切半的草莓。
  • 7
    再上一層,也是重覆同樣的動作。
  • 8
    最後最上層放上去,用手輕壓一下,放入冰箱備用。
  • 9
    製作糖霜,將粉糖放入盆中,加入檸檬汁和牛奶,慢慢攪拌至成濃稠狀。
  • 10
    在蛋糕下放一鐵架,下面放上一個大盤子,然後在蛋糕上淋上糖霜。
  • 11
    換到另一個盤子或盆子上,將剛才流到盤子中的糖霜在淋回蛋糕表面,重覆到全部淋完為止。 蛋糕放入冰箱約10分鐘讓糖霜固定。
  • 12
    拿出來後,上面平均撒上椰子粉。
  • 13
    這是我使用的餅乾巧克力。
  • 14
    剪成適當高度。
  • 15
    然後繞著蛋糕外圍,沾一點糖霜在餅乾上,擺黏在外圍一圈,用帶子固定好。
  • 16
    上面隨便擺上裝飾。
  • 17
    蛋糕體溼潤有彈性,夾滿草莓,非常可口。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/03/03 發表 5,547 瀏覽
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