抹茶重乳酪派【烘焙展食譜募集】
時間
60
分鐘
熱量
步驟
-
活動派盤：直徑20公分，高2.5公分，抹上薄薄的油備用
-
消化餅乾放入塑膠袋內用桿麵棍壓碎，加入融化的奶油拌勻後放入烤盤，以湯匙壓緊
-
烤箱150度烤十分鐘，取出放涼備用
-
隔水加熱奶油奶酪至軟化（呈乳霜狀）
-
2顆雞蛋分成蛋黃、蛋白備用
-
取一大碗將奶油奶酪與過篩的糖粉拌勻；再將2個蛋黃分次加入拌勻；再加入一顆蛋白拌勻
-
抹茶粉以熱水調勻後加入6調勻
-
將一顆蛋白打勻，再加入檸檬汁、細砂糖打勻至濕性發泡
-
將8分2次加入抹茶麵糊中拌勻，倒入派盤中；但留下些許麵糊
-
可可粉加入留下的麵糊調勻後，以塑膠袋裝好，剪開一個小洞，在抹茶麵糊上滴上數個小點，再以牙籤朝同方向在圓點上畫繞成裝飾圖案
-
烤箱150度烤50分鐘取出，放涼冰在冷藏後變硬脫模再切片食用
小撇步
1. 「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組: http://bit.ly/icookbakery 」
2. 成品外觀有些許剝落是因為放入冰箱時以保鮮膜覆蓋所致, 建議以其它有高度的蓋子替代
3. 抺茶的份量可以酌加使色澤更綠或是抺茶的味道更明顯
