季節限定~草莓烤乳酪蛋糕【烘焙食譜募集】
描述
烤個綿密濃郁的乳酪蛋糕，擠點奶油花，用鮮紅欲滴，又香又甜的草莓來妝點風味，草莓季就是要用力做、認真吃草莓啦!!
部落格相關圖文: http://cksmom.pixnet.net/blog/
粉絲專頁: http://www.facebook.com/cksmom0910
- 已參加：春日莓點
步驟
-
準備好直徑約18cm圓形活動式烤模，以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住(可以包兩層，以免後續加水於烤盤時水進入烤模)
-
先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出，使其回復至室溫狀態備用；無鹽奶油微波融化成液狀備用，製作餅皮，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻
-
將餅乾屑倒入圓形烤模中，均勻鋪滿，再以手緊緊壓平密實，鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分以上使其硬實
-
製作乳酪餡，將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀
-
加入砂糖、酸奶油於步驟4，以電動攪拌器一起攪拌均勻
-
再將打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
-
加入過篩後的低筋麵粉，以橡皮刮刀攪拌均勻至看不到粉末
-
從冰箱取出餅皮的烤模，將乳酪餡倒入烤模中
-
烤模輕輕搖晃使之平整，如有些許氣泡，可以竹籤或探針刺破
-
送進預熱過的烤箱，烤盤加水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，以170度C烤約40分鐘
-
烤出爐後，將蛋糕先散熱放涼，冷卻後，以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈，方便脫模取出，以保鮮膜包覆好放進冰箱冷藏約3小時以上(冰冰的才更好吃喔!)
-
鮮奶油隔冰水打發至硬性發泡，即攪拌機舉起後尾端呈現挺立狀(這裡以鮮奶油(100g):細砂糖(10g)=10:1打發)，放入擠花袋中
-
![製作[乳酪餡]，將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F453975%2F56c47a44bbcbcf9b.jpg&width=800)
小撇步
1.這裡使用直徑約18cm圓形活動式烤模
2.每一步驟都要混和攪拌均勻，吃起來口感才會綿密喔
3.注意錫箔紙要包緊，才不會讓烤盤的水浸濕蛋糕
**2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
