迷你起司蛋糕
描述
食譜來源：https://www.youtube.com/watch?v=XnxhRYtE2N0&frags=pl%2Cwn
原食譜為英文，想保留食譜，也想自己做，所以寫成中文分享給大家，步驟圖片暫時都是截圖自原食譜影片，以後會換上自己烤蛋糕時的照片。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
預熱烤箱 160度
-
將所有材料份量量好，奶油起司、蛋、酸奶放至室溫。
-
製作蛋糕底 3-1：消化餅乾打成細碎狀，可以用食物調理機打，或是放進夾鏈袋用桿麵棍打碎。
-
製作蛋糕底 3-2：加入已融化的奶油拌勻。
-
製作蛋糕底 3-3：分裝至12格的馬芬烤盤裡，用湯匙壓平，置於一旁。
-
製作蛋糕 6-1：用電動打蛋器低速，打奶油起司，打至鮮奶油狀（creamy）。
-
製作蛋糕 6-2：奶油起司稍微散開後，加入砂糖，一點一點的邊打邊加。
-
製作蛋糕 6-3：奶油起司與砂糖混合後，加入蛋，一次加一顆。
-
製作蛋糕 6-4：與蛋混合後，加入香草精、檸檬汁和中筋麵粉，均勻混合就好。
-
製作蛋糕 6-5：加入酸奶，打勻即可，過度攪拌蛋糕易裂。
-
製作蛋糕 6-6：均勻平分至馬芬烤盤中，輕輕晃動烤盤讓表面平坦。
-
160度烤15分鐘。 （或是輕輕晃動烤盤時，蛋糕體會跟著輕晃，中間部分快烤好。）
-
放涼，冰入冰箱，冰至隔天。
-
可放上莓果或果醬作為裝飾。
