在新加坡成功做台湾卤肉饭

Name: 在新加坡成功做台湾卤肉饭 by maomaotrying
Yield: 3 人份
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 五花肉 pork belly 600g; 猪皮 pork skin 300g; 酱油膏 soy paste 饭碗半碗; 酱油 soy sauce 饭碗小半碗; 五香粉 five spice 适量; 胡椒粉 pepper 适量; 冰糖 rock sugar 适量

maomaotrying

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料理新手。如果我能做到的，你一定也能做！
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到台湾旅行时，最爱吃卤肉饭。曾试过一天三餐都吃卤肉饭。在新加坡，吃不到好吃的台式卤肉饭。在“爱料理”找到食谱，决定自己动手做。

份量

3 人份

食材

600g

300g

饭碗半碗

饭碗小半碗

适量

适量

适量

1
将猪肉和猪皮洗净，沸水汆烫约5分钟，切长条状。
2
要煮正宗的台式卤肉，酱油膏是很重要的调料。在新加坡找了很多地方，好不容易才找到台湾制的酱油膏。所以，我有信心这次煮的卤肉，口味是接近在台湾吃的。（照片中这酱油膏的分量多了些，半碗就好）
2
将切条状的五花肉放进锅子，略炒，加入猪皮，再加五香粉、胡椒粉，炒出香味，加酱油膏和酱油（生抽，light soy sauce) ，炒至五花肉上色，倒入清水，略盖过肉。
4
大火煮滚，转小火，加冰糖，盖锅盖煮约2个小时（时而翻炒，避免粘锅）。
5
我最后半小时忘了翻炒，底层焦黑了，还好发现得早，上层还是完好可吃的。肉是软嫩的，汁是粘稠的，味道香，很下饭！家人说，和在台湾吃的差不多！