在新加坡成功做台湾卤肉饭
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料理新手。如果我能做到的，你一定也能做！
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到台湾旅行时，最爱吃卤肉饭。曾试过一天三餐都吃卤肉饭。在新加坡，吃不到好吃的台式卤肉饭。在“爱料理”找到食谱，决定自己动手做。
份量
3
人份
食材
五花肉 pork belly
600g
猪皮 pork skin
300g
酱油膏 soy paste
饭碗半碗
酱油 soy sauce
饭碗小半碗
五香粉 five spice
适量
胡椒粉 pepper
适量
冰糖 rock sugar
适量
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1将猪肉和猪皮洗净，沸水汆烫约5分钟，切长条状。 -
2要煮正宗的台式卤肉，酱油膏是很重要的调料。在新加坡找了很多地方，好不容易才找到台湾制的酱油膏。所以，我有信心这次煮的卤肉，口味是接近在台湾吃的。（照片中这酱油膏的分量多了些，半碗就好）
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2将切条状的五花肉放进锅子，略炒，加入猪皮，再加五香粉、胡椒粉，炒出香味，加酱油膏和酱油（生抽，light soy sauce) ，炒至五花肉上色，倒入清水，略盖过肉。
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4大火煮滚，转小火，加冰糖，盖锅盖煮约2个小时（时而翻炒，避免粘锅）。
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5我最后半小时忘了翻炒，底层焦黑了，还好发现得早，上层还是完好可吃的。肉是软嫩的，汁是粘稠的，味道香，很下饭！家人说，和在台湾吃的差不多！
小撇步
1. 因为喜欢吃猪皮，另外加了一份猪皮。花一点时间，将猪皮上的毛拔掉，猪皮内层的肥油也细细剔除，因为我们要摄取的是猪皮的胶原蛋白，不是脂肪。