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りんかか樂活料理
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香香香! 手工香酥麻油蔥油餅

香香香! 手工香酥麻油蔥油餅

描述

手工自製蔥油餅,絕不亞於市售成品,使用安全油品,吃出健康與安心,一口接一口,香酥可口,愛不釋手。
「水道之鄉黑麻油」料理好幫手。歡迎來嘗鮮!
http://suidohomeland.com/?post_type=product
https://isesame.co/

393 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切細成蔥花,加入鹽脫水軟化備用。

    切細成花,加入鹽脫水軟化備用。

  • 中筋麵粉陸續加入2大匙黑麻油、熱開水,利用擀麵棍拌勻搓揉,再酌量加入冷水。(或可將麵糰分為發麵一團及燙麵一團,再混和搓揉,口感較Q)

    中筋麵粉陸續加入2大匙黑麻油、熱開水,利用擀麵棍拌勻搓揉,再酌量加入冷水。(或可將麵糰分為發麵一團及燙麵一團,再混和搓揉,口感較Q)

  • 將麵糰揉至光滑,蓋上濕布醒10分鐘。

    將麵糰揉至光滑,蓋上濕布醒10分鐘。

  • 將麵糰取出200g,桿成圓形薄片狀。

    將麵糰取出200g,桿成圓形薄片狀。

  • 麵皮先抹上一層黑麻油,灑上蔥花,將麵皮捲成長型圓筒狀後,盤成螺旋形,外表再均勻抹上一層麻油。覆蓋保鮮膜鬆弛,靜置15分鐘。

    麵皮先抹上一層黑麻油,灑上花,將麵皮捲成長型圓筒狀後,盤成螺旋形,外表再均勻抹上一層麻油。覆蓋保鮮膜鬆弛,靜置15分鐘。

  • 取出鬆弛好的麵糰再次桿平,厚薄自行拿捏。(厚者口感較有韌性,薄皮者酥脆)

    取出鬆弛好的麵糰再次桿平,厚薄自行拿捏。(厚者口感較有韌性,薄皮者酥脆)

  • 平底鍋熱油,以中火半煎半炸,約3分鐘,煎至外表皮金黃後起鍋。(油越多煎出的餅皮越脆)

    平底鍋熱油,以中火半煎半炸,約3分鐘,煎至外表皮金黃後起鍋。(油越多煎出的餅皮越脆)

  • 散發麻油香氣的香酥蔥油餅上桌。

    散發麻油香氣的香酥油餅上桌。

  • 亦可將蛋打入油鍋中,尚未凝固前將蔥油餅覆蓋在上方,煎至熟後起鍋,即為「雞蛋香酥麻油蔥油餅」。

    亦可將蛋打入油鍋中,尚未凝固前將油餅覆蓋在上方,煎至熟後起鍋,即為「雞蛋香酥麻油油餅」。

  • 未煎炸使用完的麵糰桿平後,裝入袋中封口,可放於冷凍保存。

    未煎炸使用完的麵糰桿平後,裝入袋中封口,可放於冷凍保存。

  • Delicious! おいしい!

    Delicious! おいしい!

小撇步

美味小祕密,我的私房食材「水道之鄉黑麻油」。歡迎來嘗鮮!
http://suidohomeland.com/?post_type=product
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