香香香! 手工香酥麻油蔥油餅


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手工自製蔥油餅,絕不亞於市售成品,使用安全油品,吃出健康與安心,一口接一口,香酥可口,愛不釋手。
「水道之鄉黑麻油」料理好幫手。歡迎來嘗鮮!
http://suidohomeland.com/?post_type=product
https://isesame.co/

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
150g
1小匙
300cc
150cc
可有可無
  • 1
    蔥切細成蔥花,加入鹽脫水軟化備用。
  • 2
    中筋麵粉陸續加入2大匙黑麻油、熱開水,利用擀麵棍拌勻搓揉,再酌量加入冷水。(或可將麵糰分為發麵一團及燙麵一團,再混和搓揉,口感較Q)
  • 3
    將麵糰揉至光滑,蓋上濕布醒10分鐘。
  • 4
    將麵糰取出200g,桿成圓形薄片狀。
  • 5
    麵皮先抹上一層黑麻油,灑上蔥花,將麵皮捲成長型圓筒狀後,盤成螺旋形,外表再均勻抹上一層麻油。覆蓋保鮮膜鬆弛,靜置15分鐘。
  • 6
    取出鬆弛好的麵糰再次桿平,厚薄自行拿捏。(厚者口感較有韌性,薄皮者酥脆)
  • 7
    平底鍋熱油,以中火半煎半炸,約3分鐘,煎至外表皮金黃後起鍋。(油越多煎出的餅皮越脆)
  • 8
    散發麻油香氣的香酥蔥油餅上桌。
  • 9
    亦可將蛋打入油鍋中,尚未凝固前將蔥油餅覆蓋在上方,煎至熟後起鍋,即為「雞蛋香酥麻油蔥油餅」。
  • 10
    未煎炸使用完的麵糰桿平後,裝入袋中封口,可放於冷凍保存。
  • 11
    Delicious! おいしい!
小撇步

美味小祕密,我的私房食材「水道之鄉黑麻油」。歡迎來嘗鮮!
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