香香香! 手工香酥麻油蔥油餅

383 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

手工自製蔥油餅,絕不亞於市售成品,使用安全油品,吃出健康與安心,一口接一口,香酥可口,愛不釋手。
「水道之鄉黑麻油」料理好幫手。歡迎來嘗鮮!
http://suidohomeland.com/?post_type=product
https://isesame.co/

食材 (3 人份 30 分鐘

中筋麵粉 600g
150g
1小匙
水道之鄉黑麻油 2大匙
熱水 300cc
冷水 150cc
(酵母粉) 可有可無
  • 1 蔥切細成蔥花,加入鹽脫水軟化備用。
  • 2 中筋麵粉陸續加入2大匙黑麻油、熱開水,利用擀麵棍拌勻搓揉,再酌量加入冷水。(或可將麵糰分為發麵一團及燙麵一團,再混和搓揉,口感較Q)
  • 3 將麵糰揉至光滑,蓋上濕布醒10分鐘。
  • 4 將麵糰取出200g,桿成圓形薄片狀。
  • 5 麵皮先抹上一層黑麻油,灑上蔥花,將麵皮捲成長型圓筒狀後,盤成螺旋形,外表再均勻抹上一層麻油。覆蓋保鮮膜鬆弛,靜置15分鐘。
  • 6 取出鬆弛好的麵糰再次桿平,厚薄自行拿捏。(厚者口感較有韌性,薄皮者酥脆)
  • 7 平底鍋熱油,以中火半煎半炸,約3分鐘,煎至外表皮金黃後起鍋。(油越多煎出的餅皮越脆)
  • 8 散發麻油香氣的香酥蔥油餅上桌。
  • 9 亦可將蛋打入油鍋中,尚未凝固前將蔥油餅覆蓋在上方,煎至熟後起鍋,即為「雞蛋香酥麻油蔥油餅」。
  • 10 未煎炸使用完的麵糰桿平後,裝入袋中封口,可放於冷凍保存。
  • 11 Delicious! おいしい!
贊助

小撇步

美味小祕密,我的私房食材「水道之鄉黑麻油」。歡迎來嘗鮮!
http://suidohomeland.com/?post_type=product
https://isesame.co/

2015/03/01 發表 7,859 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣