草莓果醬

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現在又是草莓盛產的季節,每年的這個時間,我都會自己熬煮草莓果醬,不添加多餘的添加物,只用天然的食材小火慢熬,為家人做出香甜美味的果醬。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

新鮮草莓 5斤
細粒冰糖 2000g
檸檬汁 1顆
  • 1玻璃瓶洗淨,倒放瀝乾水分,連同瓶蓋一起放入烤箱,以125℃烤25分鐘,放涼備用。將草莓去掉蒂頭,洗淨瀝乾水份,再加入冰糖,放冰箱醃漬6小時。
  • 2放在瓦斯爐上,煮沸後,改中小火慢慢熬煮。
  • 3在熬煮的過程中,會產生泡沫,一定要撈起來。
  • 4煮了2個小時的草莓果醬,這時候醬汁濃稠,可以熄火裝入玻璃瓶內。
  • 5放入一個蒸架,再放入草莓果醬,外鍋2杯水,做最後的滅菌。
  • 6電鍋開關跳起,立刻拿出果醬,並且倒放,一直到完全冷卻,再將果醬瓶反轉放好。這樣就完成草莓果醬了。

小撇步

多做一道滅菌,可以讓做好的果醬放在室內陰涼的地方,保存一年。
草莓不要選擇大的。
選擇小草莓,肉少皮多,熬煮出來的果醬顏色才會很漂亮。

2015/02/27 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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在第五個步驟,請放一個蒸架,再方上裝瓶的草莓醬

3 年前