南瓜紅豆燒餅[深夜食堂x鮮食家]
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描述
利用蔥燒餅的基本做法，來點變化將基本麵皮加入南瓜，再把內饀蔥花改成紅豆泥，這就成了簡單又好吃的中式傳統甜點了。紅豆是個好食材，可以補血氣去疲勞，趁孩子還沒回來做個紅豆點心，讓夜歸的孩子填填肚子補補身子。更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/2015/02/blog-post_28.html
- 已參加：暖心深夜食堂
步驟
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1.將所有杯料混合均勻揉至三光(手光,盆光,粉光)的光滑狀 (水要慢慢加，成糰就不要加了，不足時再加)
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2. 移到工作枱上揉約10分鐘
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3.麵糰噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)
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4.放入抺油的盆中鬆弛30分鐘
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5.桌上撒點手粉，麵糰從盆中取出
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6.麵糰上面也撒點手粉壓平擀成0.5公分厚度的正方狀(可用手拉一拉協助整形)
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7.麵皮的表面刷上一層薄薄的水以利饀料和皮的粘合
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8.將己經做好的紅豆饀料平舖輕壓放在麵皮的中間上
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10.再將剩餘的紅豆饀平鋪於對折的麵皮上方
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11.最後另一面麵皮對折蓋上
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12.略微用手和麵擀輕壓將空氣從二側擠壓出來
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13.麵皮表面噴水(刷水也可)，切成5-7公分小段，沾壓芝麻
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14.沾有芝麻的麵皮面朝下放在烤盤上，鬆弛30分鐘
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15.烤箱200預熱10分鐘,烤8-10分鐘
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16.翻面再烤2-3分鐘變成金黃色即可取出放涼
小撇步
1.由於紅豆泥烤過後較容易變乾掉饀，所以可將紅豆泥改成豆沙饀
2.桌上手粉撒的時候範圍要大點,這樣擀壓時麵皮才不會沾粘在桌上不好移動
3.麵皮對折完後，會有空氣在裡面鼓鼓的，分切時空氣就會跑出來了
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