南瓜紅豆燒餅[深夜食堂x鮮食家]

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利用蔥燒餅的基本做法,來點變化將基本麵皮加入南瓜,再把內饀蔥花改成紅豆泥,這就成了簡單又好吃的中式傳統甜點了。紅豆是個好食材,可以補血氣去疲勞,趁孩子還沒回來做個紅豆點心,讓夜歸的孩子填填肚子補補身子。更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/2015/02/blog-post_28.html

食材

表面塗料
白芝麻 適量
少許
饀材料
紅豆泥 適量
麵皮材料
中筋麵粉 250g
南瓜泥 100g
酵母粉 2.5g
100cc
1大T
少許
植物油 1大T
  • 1 1.將所有杯料混合均勻揉至三光(手光,盆光,粉光)的光滑狀 (水要慢慢加,成糰就不要加了,不足時再加)
  • 2 2. 移到工作枱上揉約10分鐘
  • 3 3.麵糰噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)
  • 4 4.放入抺油的盆中鬆弛30分鐘
  • 5 5.桌上撒點手粉,麵糰從盆中取出
  • 6 6.麵糰上面也撒點手粉壓平擀成0.5公分厚度的正方狀(可用手拉一拉協助整形)
  • 7 7.麵皮的表面刷上一層薄薄的水以利饀料和皮的粘合
  • 8 8.將己經做好的紅豆饀料平舖輕壓放在麵皮的中間上
  • 9 9.將另一面折疊在紅豆饀料上輕輕壓合 (邊緣1公分盡量不要鋪紅豆饀,防壓擀時饀跑出來)
  • 10 10.再將剩餘的紅豆饀平鋪於對折的麵皮上方
  • 11 11.最後另一面麵皮對折蓋上
  • 12 12.略微用手和麵擀輕壓將空氣從二側擠壓出來
  • 13 13.麵皮表面噴水(刷水也可),切成5-7公分小段,沾壓芝麻
  • 14 14.沾有芝麻的麵皮面朝下放在烤盤上,鬆弛30分鐘
  • 15 15.烤箱200預熱10分鐘,烤8-10分鐘
  • 16 16.翻面再烤2-3分鐘變成金黃色即可取出放涼
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小撇步

1.由於紅豆泥烤過後較容易變乾掉饀,所以可將紅豆泥改成豆沙饀
2.桌上手粉撒的時候範圍要大點,這樣擀壓時麵皮才不會沾粘在桌上不好移動
3.麵皮對折完後,會有空氣在裡面鼓鼓的,分切時空氣就會跑出來了
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2015/03/10 發表 3,260 瀏覽

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