奈潔拉的莓果杏仁酥頂派【烘焙展食譜募集】
描述
酥頂派Crumble是美國很普遍的家庭甜點,因為很簡單又好吃,內餡變化大,幾乎所有水果都可以當內餡~
冬天吃熱熱的Crumble,加上一球冰淇淋,可以讓你上天堂~
時間
45
分鐘
食材
步驟
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![將[內餡]攪拌均勻(冷凍莓果要濾掉汁液,這邊是錯誤示範)麵粉跟杏仁粉的作用在於吸取果汁,可以用全部麵粉或全部杏仁粉取代,使用新鮮莓果粉量減半](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將內餡攪拌均勻(冷凍莓果要濾掉汁液,這邊是錯誤示範)麵粉跟杏仁粉的作用在於吸取果汁,可以用全部麵粉或全部杏仁粉取代,使用新鮮莓果粉量減半
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將塔皮A裡的冷凍無鹽奶油切成一立方公分大小,先把奶油捏扁,雙手用像在玩沙子的方式搓洗.混合成砂粒狀,形成粉包油的狀態(有些大顆粒奶油沒關係.不用全部很細,動作要快!!別讓奶油軟化了,才會酥脆~這就是酥頂酥脆的關鍵)
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加入塔皮B用叉子攪拌均勻(不要用手,手溫會讓奶油融化)
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將3撒在1上面
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烤香預熱180度C,放中層烘烤25分左右至金黃酥脆
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趁熱享用~小心熱餡燙口~
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加上一球冰淇淋或是淋上動物性鮮奶油~宛如天堂~
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杏仁的堅果香,莓果酸甜,脆頂酥脆,加上冰淇淋的奶香融化成幸福的滋味～
![將[內餡]攪拌均勻(冷凍莓果要濾掉汁液,這邊是錯誤示範)麵粉跟杏仁粉的作用在於吸取果汁,可以用全部麵粉或全部杏仁粉取代,使用新鮮莓果粉量減半](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F452172%2F04af84dd70fab321.jpg&width=800)
![將[塔皮A]裡的冷凍無鹽奶油切成一立方公分大小,先把奶油捏扁,雙手用像在玩沙子的方式搓洗.混合成砂粒狀,形成粉包油的狀態(有些大顆粒奶油沒關係.不用全部很細,動作要快!!別讓奶油軟化了,才會酥脆~這就是酥頂酥脆的關鍵)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F452173%2F9ef983d72a6f1cc8.jpg&width=800)
![加入[塔皮B]用叉子攪拌均勻(不要用手,手溫會讓奶油融化)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F452174%2F0a4c1048078a669a.jpg&width=800)
小撇步
步驟1如果使用不太會出汁的水果(例如蘋果)可以省略麵粉,只要加上砂糖補足水果甜份的不足即可,可以添加喜歡的香料,例如肉桂,肉豆蔻等等~
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
奈潔拉的艾德媽媽肉餅請按我~
https://icook.tw/recipes/94347
