賀年自家製【瑤柱XO醬】

描述
用自家製「XO醬」作賀禮,收到的親友定會既驚且喜,而且自家製不會添加防腐劑,亦較市面購買的更真材實料及具獨特風味。
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份量
時間
步驟
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瑤柱及金華火腿洗淨浸軟,蒸15分鐘,撕成幼絲 。
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蝦米洗淨浸軟,切碎 。
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加入瑤柱入鍋內與蝦米拌勻,炒5-8分鐘。
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再放入金華火腿與所有材料拌勻,炒至微滾。
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下調味料後拌勻炒至滾後,關火,用餘溫再炒一會。
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待熱度完全散卻後便可入瓶。
小撇步
- 玻璃瓶放熱鍋中煮10分鐘,抹乾,以確保清潔。
- XO醬完成後,若油份不足,可用乾蔥泡油後,將油添加入醬中。
- 豆豉可按個人喜好作調節。想知道「戀上味覺」更多食譜可到我的Facebook專頁! !
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