好滋味香草檸檬蝦【鮮食家好食材】

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過年期間少不了各種生鮮食材都擠滿餐桌,利用新鮮香草與檸檬讓蝦提昇美味,吃起來清爽不油膩也可以提早先準備好 。

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食材

白蝦 250克
調味料
檸檬皮與汁 1顆
1/8小匙
1小匙
新鮮迷迭香 2小根
新鮮薄荷葉 5片
橄欖油 50ml
黑胡椒粉 1/8小匙
義大利香料粉 1/4小匙
  • 1 將蝦尖與鬚先剪去,去腸泥
  • 2 用滾水汆燙至蝦肉熟,立刻撈出浸泡在冰水中 (這步驟讓蝦肉吃起來更Q彈)
  • 3 準備調味料
  • 4 檸檬洗淨用刨刀先將皮刨下來 ,只要綠色部份不要白色部份 (白色會有苦味)
  • 5 所有調味料攪拌勻備用
  • 6 將冰鎮好的蝦去殼去頭
  • 7 調味料與剝去殼的蝦肉拌勻,冰鎮入味會更好吃
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小撇步

新鮮香草也可以改成自己喜歡的香草料代替

2015/02/22 發表 1.9 萬 瀏覽

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